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Was ist Londoner Braten? Tatsächlich ist die Antwort auf diese Frage vielen ein Rätsel. Der Londoner Braten ist eine Art, Fleisch zu kochen. Viele kulinarische Experten glauben, dass dieses Gericht überhaupt nicht aus London stammt! Was wir mit Sicherheit wissen, ist Folgendes: Der Londoner Braten ist ein wunderbares Fleischgericht, das, wenn es richtig gekocht wird, köstlich, aromatisch und nahrhaft ist. Obwohl Londoner Braten auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können, haben wir die Methode des Einlegens und langsamen Bratens auf dem Grill gewählt, um dem Gericht ein schönes Aussehen und Aroma zu verleihen.

Tequila-Jalapeno-Marinade

  • 1 Tasse Tequila
  • 1 Jalapenopfeffer (gehackt)
  • 1 Tasse Teriyaki-Sauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Sesamöl
  • 1/4 Worcestershire-Sauce
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Fleisch zubereiten

  • Unter den importierten Marken sind Prime und Select die bekanntesten. Prime ist Rindfleisch von guter Qualität, aber der Preis ist angemessen.
  • Bitte beachten Sie, dass einige Metzger knifflig sind und einige Rindfleischstücke für andere ausgeben. Sie benötigen ein Flankensteak - Fleisch aus der Brust eines Grundels (Flanke).

  • Verwenden Sie keine Pulverhämmer, um Fleisch zu schlagen oder Lebensmittel zu erweichen, die Papaya- oder Ananas-Extrakte enthalten. Mit einem solchen Hammer können Sie das Fleisch nicht gleichmäßig erweichen, da es außen weich ist und innen hart bleibt.

  • Rezepte für Marinade sind oben aufgeführt. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie die Zutaten nach einem der Rezepte, legen Sie das Fleisch in einen Plastikbeutel, füllen Sie es mit Marinade und verschließen Sie den Beutel fest. Dann das Fleisch in dieser Form für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. In der Regel sollte das Fleisch etwa einen halben Tag lang eingelegt werden, damit die Marinade richtig absorbiert wird.
  • Um das Fleisch so schnell wie möglich und besser zu marinieren, bevor Sie es in eine Tüte geben und die Marinade einschenken, nehmen Sie ein scharfes Messer und machen Sie mehrere X-förmige Schnitte auf der Oberfläche des Fleisches. Die Schnitte sollten ca. 1 cm tief sein.

  • Um das Fleisch zart zu machen, benötigen Sie einen mittleren Modus. Auf einem Gasgrill ist das ganz einfach. Es ist schwieriger, den gewünschten Modus zu finden, wenn Sie einen Grill haben. Dann auf der einen Seite des Grills einen großen Haufen Kohlen und auf der anderen einen kleinen.
  • Wenn Sie einen Holzkohlegrill haben, vergessen Sie nicht, dass die Kohle nicht gebrauchsfertig ist, wenn sie bereits verbrannt ist.

Auswahl und Beizen eines Londoner Brillanten

Die Wahl des richtigen und das Marinieren Ihres Fleisches ist der Schlüssel zu einem delikaten, duftenden Londoner Braten. Wählen Sie die Spitze von London Broglie und stellen Sie sicher, dass es die gleiche Dicke hat, um sogar zu kochen. Wenn möglich, wählen Sie Kräuter- oder Bio-Rindfleisch - es ist besser für Sie und nachhaltiger für die Umwelt. Bereiten Sie Ihre Marinade mit einem Rezept oder einer Kombination aus Olivenöl, Balsamico-Essig oder Rotwein, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer oder Kräutern wie Petersilie, Oregano oder Lorbeerblatt zu. Machen Sie genug Marinade, um das Fleisch zu bedecken. Bewerten Sie die Oberfläche des Fleisches mit ein paar langen, aber flachen Schnitten, damit die Marinade eindringen und das Fleisch in die Marinade legen kann. Über Nacht abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Gebratener Londoner Braten

Um den Braten von Ihrem Londoner Braten zu kochen, nehmen Sie ihn aus der Marinade, würzen Sie ihn mit frisch gefrorenem schwarzem Pfeffer und Meersalz und legen Sie ihn auf den Grill. Achten Sie darauf, nicht zu beißen, da das Londoner Braten sehr schnell wird. Im Idealfall auf eine Innentemperatur von ca. 160 bis 160 ° F oder Medium kochen. Das Fleisch sollte innen rosa und außen verkohlt sein. Entfernen Sie es auf einem Teller und lassen Sie es fünf Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. London Broil kocht weiterhin auf dem Gericht, also servieren Sie es sofort zur Aufbewahrung.

Gebackenes London Broil

Sie können London Broiler auf zwei Arten backen: in Folie oder auf einem Broilergestell. Zum Einbrennen das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit schwerer Aluminiumfolie fest verschließen. Machen Sie ein kleines Loch in die Folie, um Dampf abzulassen. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und geben Sie etwa 1 Zoll Wasser, Marinade oder Rotwein auf den Boden der Schüssel. Backen Sie bei 400 ° F für 2 bis 3 Stunden und fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, während es verdunstet. Sie können auch versuchen, das Fleisch einfach auf einen großen Grillrost zu legen und auf jeder Seite 6-8 Minuten auf hoher Stufe zu braten. Diese Methode führt zu einem weniger gut gemachten Londoner Bach mit einem leicht verkohlten Aussehen. Beobachten Sie dies jedoch sorgfältig, da es mit dieser Methode leicht ist, Fleisch zu verdauen.

Crock Pot London Broil

Die Zubereitung von in Ihrem Slow Cooker gebratenem London ist eine gute Methode, um gleichmäßiges und zartes Fleisch zuzubereiten: Mariniertes Fleisch mit gehacktem Knoblauch, Lorbeerblättern, Wasser, Soja oder Worcestershire-Sauce und gehackten Zwiebeln in Ihrem Slow Cooker mischen. Bedecken Sie und kochen Sie über Nacht für die Nacht oder für 8-10 Stunden. Wenn Sie eine raue Erscheinung bevorzugen, grillen Sie beide Seiten des Fleisches auf dem Grill, bevor Sie es in einen Slow Cooker stellen.

Schritt für Schritt zum Londoner Braten

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Bier einschenken, Fleisch marinieren lassen (mindestens 30 Minuten). Wischen Sie das Fleisch dann vorsichtig ab.

Rühre roten Pfeffer, Basilikum, schwarzen Pfeffer und Salz um. Reiben Sie die resultierende Mischung mit Fleisch.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl. Wenn es warm ist, legen Sie das Fleisch. Von beiden Seiten 1-2 Minuten braten. Dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen. 5-6 Minuten backen.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen. Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden. Guten Appetit!

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