Hilfreiche Ratschläge

Vegetarische Suppe

In dieser Version der vegetarischen Eiersuppe ersetzen die Eier selbst den hausgemachten Tofu. Fügen Sie ein wenig Tamari und Gemüsebrühe in Briketts hinzu, aber vergessen Sie nicht, die Brühe zu schmecken, um sie nicht mit Aroma und Geschmack zu übertreiben. Oder verzichten Sie auf Tamari und Gemüsebrühe in Briketts, wenn Sie eine einfachere Brühe kochen möchten.

Methode 1 von 3: Hausgemachten Tofu-Käse herstellen

Befolgen Sie die Anweisungen zur Herstellung von Tofu-Käse. Der Trocknungsschritt am Ende hilft dabei, die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nach dem Hinzufügen von Käse zur Brühe bleibt die Brühe transparent.

  1. 1 Erhitzen Sie Sojamilch in einer Pfanne auf 80 ° C, während Sie die Temperatur mit einem speziellen Thermometer messen. Um ein Anbrennen der Milch zu vermeiden, rühren Sie diese ständig mit einem Holzlöffel um.
  2. 2 Bittersalz in kochendes Wasser geben und gut umrühren, damit es sich auflöst. Diese Mischung ist ein Koagulans, das Sojamilch in Käse und Molke trennt.
  3. 3 Die Hälfte des Gerinnungsmittels in die Sojamilch geben und mischen.
  4. 4 Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang stehen.
  5. 5 Rühren Sie die Mischung erneut. Innerhalb von 30 Sekunden sollte Sojamilch in Weißkäse und bernsteinfarbene Molke aufgeteilt werden.
  6. 6 Wenn sich die Flüssigkeit nicht abscheidet oder milchig statt bernsteinfarben verfärbt hat, geben Sie eine zusätzliche Portion des Koagulierungsmittels hinzu (stellen Sie sicher, dass das Koagulierungsmittel heiß ist).
  7. 7 Rühren Sie die Sojamilch erneut um und warten Sie, bis sie sich getrennt hat.
  8. 8 Decken Sie das Sieb mit Gaze.
  9. 9 Gießen Sie die entstandene Sojamilch durch ein Sieb. Bernsteinfarbene Molke fließt durch ein Sieb und hinterlässt den Käse auf Mull. Wenn Sie die Molke behalten möchten, gießen Sie Sojamilch über die Schüssel, andernfalls tun Sie alles über die Spüle.
  10. 10 Den Käse in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel in kleine Stücke teilen.
  11. 11 Falten Sie zwei Papiertücher und legen Sie den ganzen Käse hinein. Verteilen Sie den Käse auf einem Handtuch, anstatt ihn übereinander zu stapeln.
  12. 12 Decken Sie den Käse mit zwei weiteren Papiertüchern ab. Quetschen Sie den Käse nicht, während er trocknet.

Methode 2 von 3: Die Suppe kochen

Im letzten Moment Tofu-Käse dazugeben, damit er nicht in der Brühe kocht. So bleibt die Suppe transparent.

  1. 1 Brühe oder Wasser erhitzen, Tamari, Brikett-Gemüsebrühe, geröstetes Sesamöl und weißen Pfeffer hinzufügen und gründlich umrühren.
  2. 2 Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
  3. 3 Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe 10 Minuten köcheln.
  4. 4 Nehmen Sie die Suppe vom Herd und fügen Sie den Tofu hinzu.
  5. 5 Gießen Sie die Suppe in Schalen und bestreuen Sie sie mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.

ZUTATEN

  • Olivenöl 1 EL. ein Löffel
  • Zwiebeln 1/2 Stück
  • 3 Knoblauchzehen
  • Sellerie (Stiele) 2 Stück
  • Karotten 2 Stück
  • Blumenkohl, Bohnen, Zucchini (gehackt) 400 Gramm
    100-150 g
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Oregano, Thymian je 1 Teelöffel
  • Tomaten 150 Gramm

Olivenöl muss in einer tiefen Pfanne erhitzt werden. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch schälen und fein hacken, mit dem Braten beginnen und gehackten Sellerie hinzufügen. Unter ständigem Rühren 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Anschließend das restliche Gemüse dazugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Anschließend Salz und Gewürze hinzufügen und gut mischen, um die Gewürze gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche zu verteilen.

In einer separaten Pfanne die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Lorbeerblatt hinzufügen. Als nächstes fügen Sie die Gemüsemischung, dann gehackte Tomaten. 8-12 Minuten kochen lassen.

Vegetarische Suppe ist fertig, guten Appetit! Zum Servieren wird empfohlen, die Suppe mit frisch gehackten Kräutern und, falls gewünscht, geriebenem Parmesankäse zu dekorieren.

Kochschritte

Die Kartoffeln in ausreichend kleine Würfel schneiden.

Lauch in Ringe schneiden.

Butter in eine Pfanne mit dickem Boden geben, schmelzen und Lauchringe in geschmolzene Butter legen. Rühren braten für 2 Minuten.

Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Dann gießen Sie heißes Wasser ein. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen. Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, nimm einen Holzlöffel und rühre damit den Inhalt der Pfanne. Versuche dabei, die Kartoffeln ein wenig (aber nicht alles!) Zu zerdrücken, um die Suppe dicker zu machen. Dann die Milch einfüllen und den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel, fügen Sie das rohe Eigelb hinzu und verquirlen Sie es leicht mit einem Schneebesen, bis es glatt ist. Gießen Sie es dann in eine vegetarische Suppe. Wieder anzünden, aber nur zum Kochen bringen und sofort abstellen, damit sich das Eigelb nicht kräuselt.

Das Fruchtfleisch einer reifen Avocado separat in kleine Würfel schneiden.

In kleine Käsewürfel schneiden.

Gießen Sie die fertige Suppe in Teller und geben Sie Avocado- und Käsewürfel direkt auf den Teller. Avocado- und Feta-Käse verleihen der vegetarischen Suppe einen einzigartigen Geschmack und eine leichte Raffinesse.

Guten Appetit!

Rezept für Suppe mit Reis und Ei:

1. Eier, Karotten, Zwiebeln fein hacken, in eine Pfanne geben, Öl und ein Glas Wasser dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann 1,5 Liter Wasser einfüllen und 15 Minuten kochen lassen.

2. Fügen Sie fein gehackte Kartoffeln und Reis hinzu. Bis zum zarten kochen. Gehacktes Gemüse in die vorbereitete Suppe geben.

3. Diese Reissuppe mit Ei und saurer Sahne auf den Tisch legen.

Sehen Sie sich das Video an: Marokkanische Ramadan Suppe VEGAN. #yummypilgrim (November 2019).