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Wie man Samen in einer Pfanne richtig brät - Rezepte mit Fotos und Videos

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»3. November 2011

Wir alle lieben es, Samen zu sammeln, besonders an einem warmen Herbstabend, wenn alle Dinge in der Datscha vorbei sind. Zusätzlich zu dem Genuss und dem guten Geschmack haben Samen auch nützliche Eigenschaften. Obwohl viele behaupten, dass dies eine schlechte Angewohnheit ist, ist dies in der Tat nicht der Fall, und es wurde bereits heute genau nachgewiesen, dass es keine medizinischen Kontraindikationen für den Verzehr von Saatgut gibt.

Sonnenblumenkerne sind nicht nur kalorienreich, sondern enthalten auch Vitamin E und viele körpereigene Spurenelemente als aminosäurereiches Protein. Nur 2 Tassen Samen enthalten 100 g Pflanzenöl und 40 g Eiweiß. Gleichzeitig haben sie auch eine therapeutische Wirkung, da sie den Säuregehalt beeinflussen können und nach dem Verzehr von nur 15 bis 20 Samen das Sodbrennen beseitigt werden kann. Dies gilt jedoch nur für Samen, die einer ordnungsgemäßen Wärmebehandlung unterzogen wurden. Und es spielt keine Rolle - sie sind in weißen oder schwarzen Muscheln.

Mit anderen Worten, damit die Samen nicht nur eine geschmacksneutrale Masse werden, sondern wirklich eine Delikatesse und sogar nützlich, und Sie müssen es definitiv braten und es richtig machen. Wie Sonnenblumenkerne braten?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun, aber wir werden uns die drei häufigsten ansehen.

Erstens - traditionell, wobei eine Pfanne verwendet wird und eine Pfanne aus Gusseisen am besten geeignet ist. Einige fetten es mit Sonnenblumenöl ein, andere bevorzugen eine außergewöhnlich saubere Pfanne.

Vor dem Rösten müssen die Samen von kleinen Ablagerungen befreit werden, die sich manchmal darin befinden - von Staub und Farbpigmenten. Dazu werden sie in ein Sieb gegossen und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Danach verteilen sich die Samen ohne zu trocknen sofort in einer Pfanne, die zu diesem Zeitpunkt bereits aufgewärmt sein sollte. Es gibt die Meinung, dass es besser ist, die gewaschenen Samen sofort mit Salz zu versetzen, was ihnen anschließend einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht, aber nicht jeder teilt diesen Ansatz.

Es ist besser, das Feuer nicht auf ein Maximum zu bringen, sondern auf eine durchschnittliche Größe zu bringen, dann können Sie sich keine Sorgen um das Verbrennen der Samen machen. Um diesen Samen zu vermeiden, müssen Sie ständig mit einem Holzlöffel umrühren, während sie einen angenehmen Geruch ausstrahlen.

Halten Sie die Pfanne genau so lange in Brand, bis die Samen ein charakteristisches Knistern erzeugen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Pfanne vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren warten, bis der Kabeljau aufhört. Wenn es sich beruhigt, müssen Sie die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Kerne braten, bis sie wieder backen. Die Samenreife wird nach 3-4 ähnlichen Eingriffen erreicht, in der Regel dauert es 10-15 Minuten.

Kühle Samen sollten auch richtig sein. Einige nehmen einfach die Pfanne vom Herd und lassen die Samen langsam den gewünschten Zustand erreichen. Sie können es auch anders machen: Gießen Sie es auf eine flache Holzoberfläche, bedecken Sie es mit Leinen oder Baumwolltuch und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.

Es ist auch wichtig zu wissen, wie man gebratene Samen richtig lagert, damit sie nicht feucht werden. Dazu, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, schrauben Sie sie in eine Plastiktüte, am besten aus dem Laden Samen und klemmen mit einer Wäscheklammer.

Zweiter Weg Aufgrund der Verwendung des Ofens werden die Samen im Geschmack ein wenig anders als beim Braten in einer Pfanne. Dies liegt daran, dass sie an der heißen Luft des Ofens zuerst getrocknet werden und erst danach anfangen zu braten.

Vor dem Start werden die Samen ebenfalls gewaschen und ohne zu trocknen auf ein Backblech gestreut. Wie im ersten Fall müssen Sie während des Bratvorgangs den Ofen regelmäßig öffnen und die Samen umrühren.

Dritter Weg wurde erst vor kurzem bekannt, nachdem Mikrowellenherde weit verbreitet wurden. Merkmale dieser Art von Haushaltsgeräten erfordern das Braten von Erfahrungssamen und sogar, man könnte sagen, Virtuosität. Bevor Sie die Samen in die Mikrowelle geben, werden sie gewaschen, in eine spezielle feuerfeste Form gegossen, mit Sonnenblumenöl besprüht und mit Salz bestreut.

Die Leistung der Mikrowelle ist auf Durchschnitt eingestellt, die Zeit beträgt eine Minute, wonach der Ofen geöffnet wird und die Samen gemischt werden, ohne die Form zu erreichen. All dies muss sehr schnell erledigt werden und dann die Mikrowelle für eine weitere Minute bei mittlerer Leistung einschalten. Es lohnt sich nicht, die Samen sofort herauszunehmen, es ist besser, sie in den vorgeheizten Ofen zu geben, aber nachdem es abgekühlt ist, können Sie mit dem „Schälen“ fortfahren. Guten Appetit.

Sonnenblumenkerne: Nutzen und Schaden

Natürlich fange ich mit dem Guten an. Dieses erstaunliche Lebensmittel hat wertvolle Eigenschaften:

  • beschleunigt den Heilungsprozess,
  • stärkt das Immunsystem
  • verlangsamt den Alterungsprozess
  • wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Männer aus,
  • stärkt Haare und Nägel.

Hier sind so viele nützliche Eigenschaften! Aber ich stelle fest, Freunde, dass dies bei weitem nicht alles ist. Es gibt noch einen Punkt, über den ich einfach nicht schweigen kann.

Es ist erwiesen, dass das Schälen (oder Klicken) eine Art Meditation ist. Psychotherapeuten glauben, dass in diesem Moment eine Person in Trance fällt

Es ist jedoch schwierig, dieser Tatsache zu widersprechen. Manchmal mag ich Luzgan so sehr, dass ich alles vergesse. Sogar, dass in der Küche ein Berg ungewaschenen Geschirrs wartet ... Es wirkt schmerzhaft gegen Stress effective

Sonnenblumenkerne sind im Allgemeinen ein einzigartiges Produkt. Ihr biologischer Wert ist höher als beispielsweise der Wert von Fleisch oder Eiern. Und dieses Produkt ist viel leichter verdaulich.

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Diese wundersamen Samen enthalten mehr Vitamin D als Fett aus der Dorschleber. Darüber hinaus enthält dieses Produkt Kalium, Magnesium, Zink, Silizium und andere Elemente. Es ist außerdem reich an fettlöslichen Vitaminen A, E und D. Um den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin E zu decken, reicht es aus, 50 g Sonnenblumenkerne zu sich zu nehmen.

Der Kaloriengehalt des Produktes ist sehr hoch: 100 g gebratene Samen enthalten bis zu 700 Kalorien

Es beschränkt sich jedoch nicht nur auf die Leistungen. Die Münze hat eine Kehrseite. Ich stelle fest, dass der Schaden nicht durch die Samen selbst, sondern durch ihren übermäßigen Verzehr verursacht wird. Die Liste der Gegenanzeigen ist klein:

  • Dieses Produkt hat eine schlechte Wirkung auf die Stimmbänder. Wenn Sie ein Ansager oder Sänger sind, versuchen Sie seltener, mit ihm zu „kommunizieren“.
  • Sonnenblumenkerne sind reich an Kalorien. Es wird angenommen, dass das Schlucken eines Glases gebratener Kerne dasselbe ist wie das Essen einer großen Portion fettem Kebab. Wenn Sie wirklich, wirklich wollen, können Sie sich etwas gönnen. Für übergewichtige Menschen ist es jedoch besser, sich nicht auf dieses Geschäft einzulassen.
  • Durch das Knacken der Samen mit den Zähnen wird der Zahnschmelz zerstört.

Die Wahl der Samen zum Braten

Überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt die Qualität. Achten Sie bei der Auswahl von Sonnenblumenkernen auf deren Reinheit. Gibt es zusätzliche Einschlüsse - Stäbchenfragmente, getrocknete Blüten, von Schädlingen verzehrte Samen? Bitten Sie den Verkäufer, Ihnen das Inhaltspaket zu zeigen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Samen zu untersuchen, wie dick die Schale ist. Manchmal schaut man von der Theke aus - gute, bauchige Samen. Und du fühlst - Leere.

Siehe Saatgutreinheit und Kalibrierung. Sie sollten ungefähr gleich groß sein. Und doch ist mir aufgefallen, dass es besser ist, kräftige Samen mit dickem Bauch zu kaufen. Ich versuche, keine zu großen oder sehr kleinen Samen zu nehmen.

Bevor ich die Samen brate, spüle ich sie mit fließendem Wasser. Wie bei jedem Produkt vor dem Essen ist es am besten, Staub und Schmutz abzuspülen und zu reinigen. Gießen Sie sie dazu in ein Sieb und legen Sie sie kurz unter fließendes Wasser. Ich werde gleich erklären, warum es besser ist, unter fließendem Wasser und nicht in einer Schüssel zu spülen. Sie ziehen mehr Wasser in den Tank und müssen länger trocknen. Und in einer Schüssel wird es nicht funktionieren, den Staub vollständig zu entfernen (Schmutzpartikel können auf dem Samen verbleiben). Sie wollen beim Schälen von Samen nicht einmal Elemente des Periodensystems aufnehmen, die im Staub enthalten sind? 🙂 Ich denke nicht.

Zum Braten von Samen verwende ich eine Bratpfanne mit dickem Boden. Zum Glück bekam ich von meiner Großmutter eine gusseiserne Sovdep-Pfanne. Also brate ich Sonnenblumenkerne nur darin.

Wenn Sie auf Teflon braten, reduzieren Sie die Hitze und mischen Sie häufiger. Dünnwandige Pfannen erwärmen sich schneller. Am besten entfernen Sie sie aus dem Feuer, bevor die Samen gebräunt werden. Legen Sie sie auf einen Teller, und sie selbst werden den Zustand erreichen.

Traditionelle Art zu braten

Ich gieße nasse Samen in eine Pfanne und bedecke sie mit einem Deckel. Ich möchte sofort klarstellen, dass ich in mehreren Durchgängen brate. Ich gieße nicht viele Samen ein, sie sind gleichmäßiger gebraten. Also stelle ich das Geschirr 1-2 Minuten auf mittlere Hitze (während dieser Zeit verdunstet die Feuchtigkeit). Dann entferne ich den Deckel von der Pfanne und reduziere die Hitze (ich mache es etwas weniger als der Durchschnitt).

Ich habe den gesamten Vorgang des Bratens von geschälten Samen zwischen 10 und 15 Minuten in Anspruch genommen. Wenn ich die geschälten Nucleoli brate, verkürzt sich die Zeit auf 5 Minuten. Um ehrlich zu sein, die Frage, wie viel Samen ich in einer Pfanne brate, störte mich nicht. Ich konzentriere mich auf das Aussehen des Produkts und seinen Geschmack.

Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten: Das Geheimnis des Erfolgs ist ständiges Rühren. Es ist bequemer für mich, es mit einem Holzlöffel zu tun. Wenn Sie noch keinen haben, können Sie einen Spatel oder einen einfachen Löffel verwenden. Wenn die Samen zu knacken beginnen, nehme ich eine Probe. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie die Samen gleichmäßig auf einen Teller und bedecken Sie ihn mit einem Baumwolltuch. Nach 10 Minuten können sie gegessen werden.

Wie man in einer Pfanne mit Salz brät

Bedarf: 0,5 kg Samen, 3 EL. Tafelsalz, 0,5 EL Pflanzenöl, Wasser.

Ich lege die gewaschenen Samen in eine Pfanne. Ich fülle sie mit Wasser (sie sollten vollständig bedeckt sein) und schlafe 2 EL ein. Salz. Ich stellte das Geschirr auf hohe Hitze und kochte das Produkt für 60-70 Sekunden. Während dieser Zeit sollte sich das Salz vollständig in den Nukleolen auflösen und absorbieren. Dann werfe ich sie in ein Sieb und lasse unnötiges Wasser ab. Nachher gieße ich alles in die Pfanne. Fügen Sie das restliche Salz hinzu und stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze. Weiterhin ist es wichtig, ständig zu rühren, sonst brennt alles.

Wenn das Produkt trocknet, reduzieren Sie die Hitze ein wenig und braten Sie weiter. Ich füge ein paar Minuten vor dem Kochen Öl hinzu. Dann nehme ich die Pfanne vom Herd, gieße die Kerne auf einen flachen Teller und lasse sie abkühlen.

Sonnenblumenkerne nach diesem Rezept mit Salz und Öl gebraten sind einfach genial!

Wie man Samen in einer Pfanne brät?

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne zu kochen, ist vielleicht die beliebteste Option in der Bevölkerung. Wie braten Sie jedoch die Samen in einer Pfanne, damit sie nicht verkocht oder trocken werden? Das Kochen von Getreide hat viele Nuancen, von denen die erste die Wahl eines Produkts im Laden ist. Versuchen Sie, mittelgroße und wie „gequollene“ Samen zu bevorzugen, nach dem Braten sind sie ziemlich süß und butterartig.

  1. Wir müssen die gekauften Sonnenblumenkerne unter fließendem Wasser waschen (am besten in einem Sieb oder einem Sieb), unter ständigem Rühren, wodurch das Farbenzym aus den Körnern gewaschen wird und unnötiger Müll zurückbleibt.
  2. Dann verteilen wir sie auf einer erhitzten Pfanne mit dickem Boden, idealerweise Gusseisen. Je nach Geschmack der Pfanne wird sie entweder mit Sonnenblumenöl (Olivenöl) verschmiert oder nicht, aber meistens wird sie nicht mit Öl verschmiert. Nun ist es an der Zeit, das Temperaturregime zu regeln. Das Schema lautet wie folgt: Schalten Sie zuerst das Gas vollständig ein, nachdem sich die Samen erwärmt haben. Reduzieren Sie das Gas auf Medium. Im Allgemeinen werden gebratene Sonnenblumenkerne in Abhängigkeit von der Dicke des Geschirrbodens und der Größe der Samen 5 bis 15 Minuten lang gekocht.
  3. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung ist das gründliche Rühren während des gesamten Bratens, vorzugsweise mit einem Holzlöffel.

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Getreidebereitschaft zu bestimmen:

  • Werfen Sie einen Blick auf die Farbe der Kerne. Wenn sie fertig sind, werden sie satt beige.
  • Einfach mal probieren)).

Tatsächlich gibt es unzählige Möglichkeiten, Samen in einer Pfanne zu braten, wobei die Wahl hauptsächlich auf den Geschmackspräferenzen basiert. Optional bieten wir Ihnen jedoch ein anderes, eher ungewöhnliches Rezept an.

  1. Zunächst wasche ich meine Sonnenblumenkerne noch einmal in Wasser. Danach gieße ich sie in eine tiefe Pfanne und fülle sie mit Wasser. Füge 2 EL hinzu. l Salz. Wir kochen für ungefähr eine Minute, die Hauptsache ist, dass die Körner mit Salz gesättigt sind.
  2. Anschließend das Wasser abtropfen lassen und die Kerne mit Salz anbraten (weitere 1 Esslöffel Salz hinzufügen). Rühren Sie die Samen ständig um, um nicht auszubrennen. Es wird eine weiße Beschichtung auf den Rändern der Pfanne geben - dies ist normal (nur Salz ragt heraus).
  3. Hitze reduzieren, während die Samen trocknen. Versuchen Sie während des Bratens ständig, die Körner zu frittieren. Wenn sie trocken genug sind, fügen Sie Olivenöl hinzu. Es wird langsam absorbiert.
  4. Sie müssen die Pfanne einige Minuten entfernen, bevor die Samen vollständig fertig sind - es gibt eine sehr dünne Linie, die Übung erfordert.
  5. Es ist sehr wichtig, sie auf einem flachen Teller abkühlen zu lassen, da sie den Zustand ihrer Hitze erreichen und mit einer knusprigen Haut dichter werden müssen.

Infolgedessen selbst gekochte, gesalzene Samen mit goldenen Körnern und einer Schale, die leicht mit den Fingern zerdrückt werden kann.

Sonnenblumenkerne

Wer Sojasauce im Kühlschrank hat, ist nach diesem Rezept richtig. Nehmen Sie 150 g geschälte Samen und 30 ml (2 Esslöffel) Sojasauce. Schauen Sie sich die Zusammensetzung der Sauce an. Es sollte Soja, nicht Weizen haben.

In diesem Rezept wird kein Öl benötigt. Die geschälten Kerne in eine trockene Pfanne geben und mit dem Braten beginnen. Hitze bis mittel oder stark, den Inhalt ständig mischen. Sobald sie anfangen zu bräunen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie Sojasauce hinzu, mischen Sie und kehren Sie zur Pfanne auf dem Ofen zurück. Ständig mit einem Spatel umrühren, bis die Sauce von der Oberfläche verdunstet ist. Streuen Sie den Samen auf einen Teller und lassen Sie ihn abkühlen.

Wie man Kürbiskerne in einer Pfanne brät

Kürbiskerne sind sehr gesund, deshalb brate ich sie von Zeit zu Zeit. Die Kochtechnologie unterscheidet sich nicht wesentlich vom Braten von Sonnenblumenkernen. Ich benutze die gleiche gusseiserne Pfanne. Ich wasche das Produkt vor dem Braten.

Ich koche sie bei mittlerer Hitze und rühre mich ständig. Die Garzeit hängt jedoch von der Größe der Samen ab. Klein braten bis zu 10 Minuten, groß - ca. 20 Minuten.

Mikrowellen-Kochoption

Diese Methode ist neu für mich und hat sich daher entschieden, sie mit Ihnen zu teilen. 🙂 Diese Option dauert nur 4 Minuten. Nehmen Sie 100 Gramm geschälte Samen und geben Sie sie in eine kleine Tasse. Stellen Sie die Tasse in die Mikrowelle und schalten Sie den Timer für 1 Minute ein. Entfernen Sie nach der ersten Minute die Tasse und mischen Sie die Schüssel. Im Abstand von 1 Minute weitergaren, ziehen und umrühren. Dies kann ungefähr 3-4 Minuten dauern. Sie werden selbst sehen, wie die Sonnenblumenkerne gebräunt sind.

Und hier ist das Video, aus dem ich über dieses einfache Rezept erfahren habe 🙂

Ich mochte diese Option so sehr, dass ich anfing, verschiedene Optionen auszuprobieren und beschloss, sie in einem separaten Artikel zu malen - lesen Sie unbedingt 🙂

Wie brät man die Samen? Teile deine Rezepte in den Kommentaren. Abonnieren Sie Blog-Updates, um als Erster über die leckersten und gesündesten zu erfahren. Habt ein schönes Klappern und Meditieren 😉

Wie man Samen in der Mikrowelle brät?

Kommen wir zur modernsten Art, Getreide zu braten - Kochen in der Mikrowelle. Jedoch kann nicht jeder Samen in der Mikrowelle braten, obwohl die Anweisungen für das Braten zu Hause ziemlich einfach sind.

  1. Jede Vorbereitung der Samen beginnt mit dem Waschen unter Wasser.
  2. Als nächstes leicht mit Sonnenblumenöl und Salz bestreuen, falls gewünscht. Dann die Samen in einer gleichmäßigen Schicht in eine Spezialschüssel geben (optimalerweise eine Schichtstärke von 2-4 cm). Wir stellen die maximale Leistung für 1,5-2 Minuten ein.
  3. Wenn der Zyklus vorbei ist - nehmen Sie die halbgebratenen Samen heraus, mischen Sie sie und glätten Sie sie. Als nächstes wieder in die Mikrowelle stellen, aber bereits bei mittlerer Leistung kochen, Zeit - 1 Minute. Dieser Zyklus wird mindestens noch zweimal wiederholt, wobei herausgenommen und gemischt wird. Versuchen Sie es unbedingt, denn nur so können Sie sicherstellen, dass die Körner bereit sind. Der Garvorgang besteht in der Regel aus 2-4 Frittierzyklen, abhängig von den Eigenschaften des Mikrowellengerätes!

Wie man Samen im Ofen röstet?

Jetzt werden wir verstehen, wie man Samen im Ofen brät.

  1. Beginnen wir mit dem Geschirr: Es kann entweder ein Backblech oder eine Bratpfanne sein. Die im Ofen gebratenen Samen unterscheiden sich im Geschmack von den gebratenen Samen auf dem Ofen, da sie zuerst getrocknet und dann gebraten werden.
  2. Wie bei jeder anderen Kochoption ist das Waschen die Anfangsphase. Danach die Kerne gleichmäßig auf ein Backblech oder eine Pfanne verteilen und auf 200 Grad vorgeheizt in den Backofen geben. Vergessen Sie nicht, sie zu mischen und für die Bereitschaft zu versuchen.

Wie Kürbiskerne braten?

Es sollte beachtet werden, dass Kürbiskerne ein leckerer und wohlriechender Ersatz für Sonnenblumen sind. Die Vorteile dieses speziellen Produkts wurden wiederholt von Ärzten und Kosmetologen festgestellt, da die darin enthaltenen Proteine, Vitamine A, B, C, D, E, Aminosäuren, Eisen, Zink usw. wirken sich positiv auf Haut, Haare und die allgemeine Gesundheit des Körpers aus. Zusätzlich ist in Kürbiskörnern Cucurbitin enthalten, das sogenannte Helminthengift, das für Parasiten tödlich ist. Im Gegensatz zu den offensichtlichen positiven Eigenschaften kann der Missbrauch von Kürbiskernen schädlich sein, da sie Salicylsäure enthalten, die in großen Mengen Gastritis und Magengeschwüre hervorruft.

Wie man Kürbiskerne zu Hause brät, ist eine in Suchmaschinen weit verbreitete Anforderung. Der Frittiervorgang selbst ist jedoch der Herstellung von Sonnenblumenkörnern sehr ähnlich. Das Schema ist wie folgt:

  1. Waschen Sie die Samen unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
  2. Auf einer vorgeheizten Pfanne verteilen, am besten mit einem dicken Boden.
  3. Unter ständigem Rühren ca. 15-20 Minuten braten. Wir versuchen sicherzustellen, dass es fertig ist.
  4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fertig

Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, Samen zu braten. Wählen Sie die, die Ihrem Geschmack und Ihrer Methode entspricht. Experimentieren Sie und genießen Sie Ihr Essen!

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