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Saftiges Schweinesteak: Sechs Rezepte

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SteaksSchweinefleisch - beliebt bei vielen Fleischgerichten. Um sie zuzubereiten, müssen Sie das Fleischfilet in ziemlich große Stücke quer über die Fasern schneiden. Einige verwechseln Steaks mit Koteletts. Tatsächlich handelt es sich hierbei um völlig unterschiedliche Gerichte, da Steaks nicht schlagen und nicht immer mariniert werden. Das Fleisch wird auf beiden Seiten bei ziemlich hoher Hitze gebraten. Sehr gut für Steakfleisch vom Hals des Schweins. Wenn Sie Steaks zubereiten möchten, verwenden Sie nur ganz frisches Fleisch. Kaufen Sie es außerdem an Orten, an denen Laboruntersuchungen durchgeführt werden. Denn jedes Fleisch kann eine Quelle für verschiedene Krankheiten sein.

Trotz der Debatte über die Gefahren von Schweinefleisch sollte beachtet werden, dass es für das reibungslose Funktionieren des Körpers sehr wichtig ist. Fleisch enthält viel Vitamin B, Zink, Eisen und Eiweiß. Natürlich sollten Sie Schweinefleisch nicht wie jedes andere Produkt missbrauchen. Lesen Sie weiter: Makrele in der Folie, die Rezepte kocht.

Obwohl die Rezepte dieses Gerichts hilfreich sein können, wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, erfordert das Kochen dennoch bestimmte Fähigkeiten, und Steaks funktionieren möglicherweise nicht immer beim ersten Mal.

Köstliche Schweinesteak Marinade

Höchstwahrscheinlich haben unsere Vorfahren ein Steak ohne Marinade gebraten. Schneiden Sie einfach ein großes Stück Fruchtfleisch und backen Sie es auf Holzkohle. Aber richtig zubereitete Marinade wirkt wahre Wunder. Die Marinade macht das Fleisch weicher und saftiger, gibt je nach den Komponenten, aus denen es besteht, eine andere Geschmacksnote und die in jeder Marinade enthaltene Säure hält das Fleisch länger frisch (eingelegtes Fleisch kann bis zu 12 Stunden ohne Kühlschrank gelagert werden). Wir bieten die beste Marinade für Schweinesteak an.

Zutaten für das Rezept:

  • Sojasauce 3 EL. Löffel
  • Zitronensaft 3 EL. Löffel
  • Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) 3 EL. Löffel
  • getrockneter Knoblauch 1/2 EL. Löffel
  • getrocknetes Basilikum 3 EL. Löffel
  • weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel
  • Knoblauch 3 Nelken

Kochmethode:

  1. Eine Marinade zu kochen ist die einfachste Sache. Knoblauch schälen und hacken. Verwenden Sie dazu keine Presse. Schneiden Sie die Nelken besser in dünne Teller. Mischen Sie alle Zutaten. Gießen Sie das vorgehackte Fleisch in die Marinade und lassen Sie es 6-8 Stunden lang marinieren.
  2. Tipp: Die Basis jeder Marinade ist ein saures Produkt. Es kann Essig, Wein, Kefir, Fruchtsäfte sein - Zitrone, Granatapfel, Traube, Gemüsesäfte, zum Beispiel Tomaten, und sogar gehackte Beeren - Kiwi, Zitrusfrüchte, Ananas. Als Gewürze für Schweinefleisch empfehlen sich Paprika, Knoblauch, Basilikum, Majoran, Salbei, Selleriesamen und Muskatnuss.

Schweinesteak (klassisches Rezept)

Das einfachste und gebräuchlichste Steakrezept.

Zutaten

  • Olivenöl (in Abwesenheit ist die Einnahme von Sonnenblumenöl zulässig, der Geschmack ist jedoch leicht unterschiedlich)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Schweinesteaks (Stücke sollten von 3 cm bis 5 cm sein)

Kochmethode:

  1. Das Fleisch sollte mit einem Handtuch gewaschen und getrocknet werden. Reibe ein Stück Salz und dann Pfeffer. 15 Minuten einwirken lassen, einwirken lassen. Die Stücke können auf einem Rost oder einer Pfanne gebraten werden, aber am besten auf einem offenen Feuer.
  2. Wenn Sie dies in einer Pfanne tun, gießen Sie ein wenig Olivenöl und erhitzen Sie es. Legen Sie das Steak und braten Sie jede Seite, bis es eine hellgoldene Farbe annimmt. Der Röstvorgang auf jeder Seite dauert ca. 3 Minuten. Wir verteilen das Fleisch auf einem großen Teller und bedecken es mit Folie. Lassen Sie das Steak etwa fünfzehn Minuten so stehen. Danach können Sie das Gericht essen.

Schweinesteak mit Pilzen

Ein köstliches Gericht für echte Männer. Sie lieben solches Fleisch. Es stellt sich heraus, sehr lecker und befriedigend! Das Steak ist ungewöhnlich saftig und lecker.

Zutaten

  • Schweinesteaks - etwa ein Kilogramm (es werden 8 Stück sein, die Sie fertig im Laden kaufen können)
  • Tomaten - 5 Stück
  • frische Champignons - 300-400 Gramm
  • Pfeffer
  • Salz
  • Sonnenblumenöl

Kochmethode:

  1. Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird gesalzen und leicht mit Pfeffer bestreut. Wir legen die Steaks in die gekochte Pfanne und braten. Das Fleisch sollte rosig und nicht verkocht sein.
  2. Frische Champignons waschen und schneiden. Wir verarbeiten auch Tomaten.
  3. Wir legen das fertige Fleisch auf Folie, legen gehackte Tomaten darauf und legen eine Schicht Pilze darauf. Etwas salzen und nach Belieben würzen. Wickeln Sie das Steak gut in Folie und legen Sie es in den Ofen, damit es backt. Es dauert ungefähr 30 Minuten, um zu kochen.

Schweinesteak mit Gemüse

Dieses Gericht wird mit Gemüse zubereitet, damit es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Wählen Sie gutes, frisches Gemüse zum Kochen, dann erhalten Sie einen ungewöhnlichen Geschmack und gut für den Körper.

Zutaten

  • Hartkäse - 60 Gramm
  • Schweinefleisch - 400 Gramm
  • Paprika (rot) - 2 Stück
  • Aubergine - 70 Gramm
  • Zucchini - 60 Gramm
  • Olivenöl - 70 Gramm
  • Salz
  • Lauch - 30 Gramm
  • Tomaten - 4 Stück
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Kochmethode:

  1. Vorgewaschenes und getrocknetes Filet in Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Gewürzen bestreichen. Mit Olivenöl bestreuen und eine Stunde kalt stellen.
  2. Dann, wie üblich, das Steak in einer Pfanne anbraten und im Ofen erhitzen.
  3. Zu diesem Zeitpunkt waschen wir das gesamte Gemüse gut, schneiden es in dünne Streifen, geben es in eine Pfanne und braten es in Öl an. Fügen Sie während des Kochens Gewürze hinzu.
  4. Gründlich gewaschene Tomaten sollten mit geriebenem Käse gefüllt werden. In den Ofen geben und backen.
  5. Wir servieren Gemüse auf dem Tisch, auf dem Schweinefleisch liegt, alles wird mit Fleischsaft übergossen. Das Gericht mit gefüllten Tomaten dekorieren.

Schweinesteak

Nach diesem Rezept erhält man ungewöhnlich saftiges Fleisch. Saft gibt das Schweinefleisch, das im Kefir mariniert. Für ein solches Rezept ist es gut, einen Schweinenacken zu wählen.

Zutaten

  • Schweinefleisch - 1 Kilogramm
  • pfeffer und salz
  • Kefir - 0,5 Liter

Kochmethode:

  1. Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. Dann in große Steaks schneiden. Stücke sollten auf beiden Seiten gut geschlagen werden.
  2. Nehmen Sie jedes Stück Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen. Wir legen die Steaks in eine tiefe Schüssel und gießen Kefir ein. Wir stellen das Geschirr anderthalb Stunden an einen warmen Ort zum Einlegen. Während dieser Zeit muss das Fleisch mehrmals gemischt werden. Gleichmäßig marinieren lassen.
  3. Steaks mit Kefir in einer Pfanne braten, kein Sonnenblumenöl dazugeben. Das Fleisch brennt nicht durch Kefir, Saft und Fett. Überprüfen Sie die Fleischbereitschaft mit einem Messer. Wenn beim Schneiden transparenter Saft fließt, ist das Stück fertig.

Weiches Schweinesteak in einem Slow Cooker

Wie Sie bereits aus früheren Rezepten verstanden haben, benötigen Sie zum Kochen eines Steaks Fleisch, Gewürze und eine gut erhitzte Oberfläche. Dies bedeutet, dass es durchaus möglich ist, Schweinesteak in einem langsamen Kocher zu kochen.

Zutaten für das Rezept:

  • 2 Schweinesteaks
  • Meersalz, grober Pfeffer
  • Pflanzenöl 1-2 EL. Löffel

Kochmethode:

  1. Das Fleisch waschen, mit einem Küchentuch oder einer Serviette trocknen, salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl einfetten. 10 Minuten einwirken lassen. Schalten Sie den Slow Cooker im Modus "Braten" oder "Backen" ein. Wenn der Slow Cooker warm ist, braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel von beiden Seiten an.
  2. Um ein besonders weiches Steak zu erhalten, geben Sie im Slow Cooker nach dem Braten des Fleisches etwas Wasser hinzu, schalten Sie das Gerät in den Löschmodus, schließen Sie den Deckel und garen Sie weitere 20-30 Minuten.
  3. Tipp: Steak-Salat mit grünem Gemüse (Kohl, Gurken, Zucchini) und Gemüse mit Pflanzenöl servieren. Es ist besonders gut, aromatischen Koriander oder Basilikum anstelle von traditioneller Petersilie für Fleisch zu servieren.

Wie man ein Schweinesteak in einer Pfanne kocht

Zutaten

  • Schweinefleisch - 500 gr. oder weniger
  • Olivenöl - 1 EL. l für zwei steaks,
  • Salz nach Geschmack
  • Gewürze - optional.

Kochen:

  1. Wir nehmen Schweinefleisch mit kleinen Fettschichten. In diesem Fall wird es zarter und saftiger. Spülen und trocknen. Wir schneiden drei bis fünf Zentimeter dick. Denken Sie daran, dass Sie quer durch die Fasern schneiden müssen. Auf Wunsch können Sie sogar ein paar Mal abschlagen. Dies ist jedoch nicht erforderlich, und wenn Sie es übertreiben, klappt der Schnitt.
  2. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie ein Steak vor dem Braten marinieren möchten, müssen Sie dies nicht in Aluminiumschalen mit Knoblauch, Gewürzen und Gewürzen tun. Stellen Sie in diesem Fall sicher, dass es beim Braten nicht zu stark brennt.
  3. Gießen Sie ein wenig Olivenöl in die Pfanne. Stattdessen können Sie das Fleisch selbst einfetten. Wir wärmen die Oberfläche bei starker Hitze gut auf. Stellen Sie das Steak niemals auf eine warme und nicht ausreichend erhitzte Pfanne. Die Oberfläche muss so heiß sein, dass sich die Poren des Fleisches in den ersten Sekunden des Bratens schnell schließen und das Fleisch seinen gesamten Saft behält. In diesem Fall sollte ein charakteristisches starkes Zischen zu hören sein.
  4. Reduzieren Sie das Feuer auf mittlere Größe. Das Steak 3 Minuten in einer Pfanne anbraten. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten braten. Stechen Sie niemals mit einer Gabel oder einem Messer hinein. Auch vorsichtig wenden, damit der Saft nicht aus dem Steak austritt. Wir bekommen das gängigste mittel-seltene Steak.
  5. Wir verteilen es auf dem Gitter, bedecken es mit Folie. Wir lassen es in dieser Form für 15 Minuten. Während dieser Zeit wird der gesamte darin verbleibende Fleischsaft im Stück verteilt. Bitte vernachlässigen Sie diese Punkte nicht, ohne sie werden Sie verlieren. Wir können sagen, dass Sie das nächste Mal nicht mit Fleisch experimentieren möchten.
  6. Mit Salz und Pfeffer das fertige Steak auf einem Teller abschmecken. Nach dem Vorbild teurer Restaurants können Sie einen Teller leicht erhitzen, damit das Fleisch bei Kontakt mit einer kalten Oberfläche nicht schnell abkühlt. Wir servieren dazu heißen Ketchup oder eine andere Sauce. Lesen Sie weiter: Lachs im Ofen, der Rezepte kocht.

Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche:

  1. Wählen Sie vorsichtig eine Pfanne aus, um das Steak zuzubereiten. In einer Pfanne mit sehr dünnem Boden können die Stücke verbrennen.
  2. Wenn Sie ein Steak grillen, schrubben Sie es gründlich. Es sollte keine alten Essensreste enthalten.
  3. Stellen Sie das Feuer ziemlich stark, aber nicht übermäßig, das Fleisch sollte auf beiden Seiten bis knusprig gebraten werden.
  4. Schmieren Sie den Grill mit etwas Öl, damit er nicht daran haftet. Andernfalls geht die Feuchtigkeit verloren und das Steak verliert an Saftigkeit.
  5. Verwenden Sie einen speziellen Spatel, um die Steaks zu wenden. Verwenden Sie nicht den Stecker.
  6. Das Fleisch erst am Ende des Garvorgangs salzen. Es ist gut, wenn Sie speziell dafür Meersalz bekommen.
  7. Um ein Steak auf jeder Seite zu braten, benötigt man ein bis drei Minuten.
  8. Frisch geschnittenes Gemüse, Adjika, verschiedene Saucen eignen sich gut für Fleisch.

Schweinesteak ist ein leckeres und gesundes Gericht. Es ist schnell genug zubereitet, damit die darin enthaltenen Nährstoffe nicht verloren gehen. Um ein gutes Gericht zu erhalten, versuchen Sie, alle Regeln zum Kochen von Steak zu befolgen.

Schweinesteaks gibt es in verschiedenen Röstgraden:

  1. Das Fleisch ist außen nur goldbraun und innen fast roh.
  2. Leichter Braten mit etwas Blut.
  3. Schwaches Braten ohne Blut.
  4. Durchschnittlicher Braten.
  5. Gut gemachtes Steak.
  6. Starker Braten.

Optimal für ein saftiges Steak gilt als durchschnittliches Kochen.

In diesem Fall bleibt das Fleisch weich, aber es befindet sich kein Blut mehr darin. Bei dieser Option werden die Schweinefleischstücke zuerst 3-4 Minuten bei starker Hitze und dann durchschnittlich weitere 5-7 Minuten gebraten. Sie können sie zuerst auf jeder Seite eine Minute lang braten und dann für 17 bis 20 Minuten in den Ofen geben.

Wähle Fleisch

Für die Zubereitung von Schweinesteak sind Filet, Schinkenfleisch, Halsstück des Schlachtkörpers geeignet. Wählen Sie Fleisch mit einer moderaten Fettschicht. Schweinefleisch muss gleichmäßig sein. Wählen Sie elastisches Fleisch ohne Blutausscheidungen. Die Farbe von Schweinefleisch ist rosa-rot. Die Scheibe sollte leicht perlmuttfarben sein. Es ist ratsam, dass das Fleisch einige Tage im Kühlschrank liegt, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie von frisch kochen.

Am Anfang wurde das Steak auf dem Pfahl gekocht und auf Kohlen gebacken. Es gibt verschiedene Arten von Steaks:

Die ideale Option ist mittel-selten. Nicht jeder wird das Steak mit Blut mögen, aber ein frittiertes Steak zeichnet sich durch übermäßige Trockenheit aus. Um das perfekte Steak zu erhalten, müssen Sie es nicht länger als fünfzehn Minuten braten. Die Farbe sollte von rot nach grau wechseln. Das Fleisch sollte elastisch bleiben.

Bereit Temperatur

Name (auf Französisch)BeschreibungTemperatur
Extra selten oder blau (bleu)rot, kalt46–49 ° C
Selten (saignant)mittelrot, kalt, weich52–55 ° C
Mittel selten (? Punkt)Die Mitte ist rot, warm und dichter55-60 ° C
Mittel (demi-anglais)rosa und dicht60–65 ° C
Mittlerer Brunnen (Keks)Die Mitte ist ein wenig rosa65–69 ° C
Gut gemacht (Bien Cuit)völlig taupe, zäh71-100 ° C
Gebratenganz schwarz, knusprig> 100 ° C

Marinade kochen

Eine Marinade wirkt mit einem Wundersteak, das sie saftiger und zarter macht. Je nach Zusammensetzung kann die Marinade dem Steak einen besonderen Geschmack verleihen.
Ich biete Ihnen ein Steak-Marinaden-Rezept an, das ich verwende:

Gehackter Knoblauch wird in kleine Teller geschnitten. Anschließend die Zutaten mischen und das Fleisch acht Stunden in der Marinade belassen.

Das Geheimnis des Kochens

Jede Hausfrau hat ihre eigenen geheimen Kochspezialitäten. Legen Sie das Fleisch auf eine heiße Pfanne. Wir braten jede Seite eine Minute lang und drehen sie dann um. Wir bringen das Steak auf Vordermann, achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt. Bereitschaftskriterien - Farbwechsel. Ab Rot wird es gräulich. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch elastisch bleibt, nicht zu lange kochen. Fertige Steaks sollten einige Minuten "weggehen", danach kann es auf dem Tisch liegen.

Wie kocht man saftiges Fleisch im Ofen?

Zutaten: ca. 1 kg Schweinehals, 3 große Löffel Sojasauce (am besten Worcester verwenden), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Salz, Olivenöl.

  1. Das Fleisch wird vorher aus dem Kühlschrank genommen. Zum Zeitpunkt des Kochens sollte es Raumtemperatur haben.
  2. Ein Stück Schweinefleisch wird in Form von dicken Steaks (ca. 2 cm dick) geschnitten. Jede entstandene Scheibe wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen. Schlagfleisch ist nicht erforderlich.
  3. Knüppel werden mit Worcester-Sauce besprüht. Stattdessen können Sie reguläres Soja ohne Zusatzstoffe oder sogar Balsamico-Essig verwenden.
  4. Oben werden die Fleischstücke mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und anschließend mariniert. Nun, wenn es eine Gelegenheit gibt, ihnen die ganze Nacht "Ruhe" zu gönnen. Aber 1 Stunde wird schon reichen.
  5. Steaks werden auf einem geölten Backblech dicht nebeneinander gestapelt.
  6. Die Stücke werden zu einem vorgewärmten Ofen nahe dem Heizteil geschickt. Am besten grillen. Wenn es keine solche Funktion gibt, müssen Sie die Temperatur im Ofen auf 300 Grad einstellen.
  7. Zuerst werden die Steaks im Ofen auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite gebraten. Die gesamte Garzeit für den Grill beträgt 14-16 Minuten.

Fertiges Fleisch wird mit pikanten Saucen und Beilagen serviert.

Leckeres Fleisch in einer Sojasauce Marinade

Zutaten: Kilo Schweinefleisch, eine halbe Tasse Rohrzucker (braun), 2 EL. Esslöffel Olivenöl, 3 bis 4 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel.

  1. In dem besprochenen Gericht ist die Hauptsache die Steakmarinade. Rohrzucker, Butter, Sauce, gehackter Ingwer und zerkleinerter Knoblauch werden gemischt. Alle Zutaten gut mischen. Zu diesem Zweck ist es zweckmäßig, einen Schneebesen zu verwenden.
  2. Das ganze Fleischstück wird in eine Tüte gelegt und mit Marinade gefüllt. Das Design ist fest gebunden und wird die ganze Nacht in den Kühlschrank geschickt.
  3. Am nächsten Tag wird das Fleisch in passende Stücke geschnitten und von beiden Seiten in gut erhitztem Öl gebraten.

Es werden Steaks mit heißem Ketchup und Salzkartoffeln serviert.

Wie man ein Schweinesteak kocht

  1. Wählen Sie frisches Fleisch mit Fettstreifen. Fett sollte weiß sein - dies zeigt seine Frische an, nicht gegen den Wind nehmen - das Gericht wird eher trocken sein,
  2. Je dicker das Produktstück - desto saftiger wird das Gericht,
  3. Beim Grillen von Schweinesteak einmal umdrehen,
  4. Damit das Fleisch gleichmäßig gebraten und zu einer goldenen Kruste gebräunt wird, wird empfohlen, es unmittelbar vor dem Braten zu salzen.
  5. Es wird empfohlen, es sofort zu essen, solange es noch heiß ist. Dann verliert er nicht nur seinen unübertroffenen Geschmack, sondern auch das duftende Aroma von Gewürzen.

Es ist zu beachten, dass das Schweinefleisch auf dem Grill besonders schmackhaft und rosig ist als in der Pfanne und das Vorhandensein von Rauch nur den Appetit steigert.

Schweinesteak wird aus der Karkasse quer über die Faser geschnitten, wo es viel Fleisch gibt. Die klassische Version des Gerichts ist Fleisch von goldener Farbe und fast zubereitet.

Es gibt mehr als ein Rezept zum Kochen von Fleisch. In diesem Artikel finden Sie die einfachsten und gewinnbringendsten Optionen sowohl für das Kochen als auch für die Dekoration.

In der Grillpfanne

Zutaten: 2 große Schweinesteaks, raffiniertes Öl, grobes Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben aromatische Kräuter.

  1. Die Pfanne muss sofort zur Umkehr bei starker Hitze geschickt werden. Bis das Fleisch gelegt ist, sollte ein starkes Fieber von ihm kommen. Überprüfen Sie die Zubereitung der Gerichte zum Braten von Schweinefleisch mit einem Tropfen Wasser. Wenn es auf der Oberfläche der Pfanne aufschlägt, kocht es sofort, sodass Sie mit der Hauptstufe des Kochens von Steaks beginnen können.
  2. Während die Pfanne aufgewärmt wird, müssen die Fleischscheiben mit einem speziellen Hammer (Seite ohne Nelken) abgeschlagen werden. Es besteht kein Grund, in dieser Angelegenheit zu eifrig zu sein.
  3. Top-Steaks werden mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und ausgewählten Kräutern eingerieben.
  4. Die Fleischstücke werden zuerst auf jeder Seite 3-4 Minuten lang bei sehr hoher Hitze gebraten, dann wird der Vorgang fortgesetzt, auch wenn der Ofen auf jeder Seite durchschnittlich 5-6 Minuten lang erhitzt wird.
  5. Wenn das Fleisch nicht fett genug ist, kann während des Garens eine kleine Menge raffiniertes Öl in den Behälter gegeben werden.

Gegrilltes Schweinesteak in einer Pfanne sollte vollständig gebraten werden. Wenn beim Schneiden eines Stückes ein klarer Saft ohne Blutverunreinigungen freigesetzt wird, kann Fleisch verkostet werden.

Garprozess:

  1. Ein Stück Schweinefleisch abspülen, überschüssiges Wasser mit Blut abtropfen lassen und mit einem Handtuch abtropfen lassen.
  2. Schneiden Sie mit einem großen und unbedingt scharfen Messer ein Stück Fleisch über die Fasern, machen Sie 2-3 cm Steaks, jedoch nicht weniger als 2 cm, da gegrilltes Schweinefleisch schnell gekocht wird und an Größe verliert.
  3. In einer separaten Schüssel die Marinade kneten: Den gesamten Zitronensaft auspressen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen (außer Salz), das Öl dazugeben. Gut mischen und die Fleischstücke von allen Seiten einreiben, eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Die Marinade zieht ein, dann kneten wir die Thymianzweige in unseren Händen, reiben das Fleisch sowie die Marinade und legen den Grill auf den Rost.
  5. Gießen Sie die ausgelegten Stücke mit der restlichen Marinade, setzen Sie die Kohlen auf. Es bleibt Fleisch auf Kohlen bräunen und das Gericht ist fertig! Der Tisch kann mit rustikalen Kartoffeln und Gemüse aus dem Garten serviert werden.

Option provenzalische Kräuter

Zutaten: 1,3 kg Carbonat ohne Rippen, 90 g Butter, 140 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Saft aus zwei mittelgroßen Zitronen, 2/3 Packungen provenzalische Kräuter, 1 EL. Esslöffel Senf, 2 Zwiebeln, eine Mischung aus Paprika, feines Salz.

  1. Ein Stück Schweinekarbonat wird quer durchgeschnitten. Die Dicke jedes Stückes sollte ca. 2,5 cm betragen.
  2. Zitronensaft wird in die geschmolzene Butter gegossen. Salz, Paprika, Senf, Kräuter der Provence werden dorthin geschickt. Die Zutaten werden gemischt.
  3. Das Fleisch wird in einen fest verschlossenen Behälter gegeben. Die im vorherigen Schritt zubereitete Marinade läuft über. Fein gehackte Zwiebeln bekommen dort auch genug Schlaf.
  4. Schweinefleisch mit solchen Zusätzen wird etwa 2 Stunden lang eingelegt. In regelmäßigen Abständen werden die Fleischstücke gewendet, damit die Marinade richtig verteilt wird.
  5. Die Pfanne heizt gut ohne Öl. Darauf liegt eingelegtes Schweinefleisch. Auf jeder Seite werden die Steaks 3-4 Minuten lang gebraten. Sie können die meisten Kräuter mit einem Messer von den Stücken schälen, damit sie nicht verbrennen.

Die restliche Marinade wird zum Kochen gebracht und einige Minuten gekocht. Dadurch passt die Sauce optimal zum Fleisch im Schmortopf.

Mit Sahnesauce

Zutaten: 1,5 kg Schweinefilet, große Tomate, eine Prise getrocknetes Basilikum, 1 EL. l Olivenöl, 280 ml Sahne, 1 TL. Pesto-Sauce, Gewürze nach Geschmack, Salz.

  1. Das Fleisch wird in Steaks geschnitten und mit einer Mischung aus ausgewählten Gewürzen und Salz eingerieben. Dann wird es auf einer minimalen Menge erhitztem Olivenöl gebraten, bis eine knusprige appetitanregende Kruste erscheint.
  2. Tomaten mit Schale werden in Kreise geschnitten. Mit getrocknetem Basilikum bestreuen. Dann werden die Gemüsestücke in der gleichen Pfanne leicht gebraten und schnell auf einen separaten Teller gegeben.
  3. Sahne wird in den gleichen Behälter gegossen, Pesto-Sauce, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Masse erwärmt sich bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten.

Beim Servieren werden die Steaks auf einen flachen Teller gelegt. Darauf werden Tomatenscheiben gelegt und eine cremige Sauce eingegossen. Ein Genuss wird mit gekochtem Reis oder Bratkartoffeln serviert.

Unter der scharfen Marinade

Zutaten: Kilo Schweinenacken, 1 EL. l Limettensaft, die gleiche Menge Olivenöl und Sojasauce, je 1 TL. heißer roter und schwarzer frisch gemahlener Pfeffer, eine Prise gemahlener Paprika, Salz, 5 - 7 Zähne. frischer Knoblauch, eine Prise Basilikum.

  1. Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in Steaks geschnitten. Sie können sie ein wenig abschlagen.
  2. Alle anderen Zutaten im Rezept werden für die Marinade kombiniert. Knoblauch wird vorher durch eine Presse geleitet. Die Menge der würzigen Zutaten richtet sich nach dem Geschmack des Kochs. Mit Salz muss man besonders vorsichtig sein - es darf nicht vergessen werden, dass es sich bereits in Sojasauce befindet.
  3. Eine vorbereitete Marinade wird von allen Seiten vorsichtig in jedes Steak eingerieben. Danach lässt man das Fleisch 20 Minuten "ruhen".

Es bleibt, um das Schweinefleisch in gut erhitztem Öl auf beiden Seiten zu braten, etwas abzukühlen und zum Abendessen zu dienen. Ergänzen Sie diese Steaks perfekt mit regelmäßigem süßem Ketchup.

Saftiges Fleisch mit Pflaumen-Ingwer-Sauce

Zutaten: 750 g Schweinefleisch, 3 EL. l Sojasauce, die gleiche Menge flüssigen Honigs, je 1 TL. gemahlener Ingwer, getrocknete Provence-Kräuter und getrocknete Berberitze, 4 EL. l Zitronensaft, 1 EL. l Dijon-Senf, 320 g Pflaumen, ein Glas Zucker (braun), eine Knoblauchzehe, eine Prise Zimt, Salz.

  1. In einer kleinen Schüssel werden die Hälfte des Zitronensafts, Senf, Honig, getrocknete Berberitze, Sojasauce und die Kräuter der Provence kombiniert. Die resultierende Mischung wird allseitig mit von Steaks gehacktem Schweinefleisch eingerieben.
  2. Die Fleischstücke werden übereinander gestapelt, in Frischhaltefolie gewickelt und die ganze Nacht zum Abkühlen gebracht.
  3. Für die Sauce werden alle übrigen Zutaten außer Zucker und Knoblauch in den Mixer gegeben. Sie werden zu einer homogenen Masse.
  4. Die Mischung aus dem letzten Schritt wird in die Pfanne gegossen. Alles Zucker wird sofort hinzugefügt.
  5. Die Masse wird 8 bis 9 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie eingedickt ist. Danach wird gehackter Knoblauch hineingegossen. Die Sauce wird einige Minuten gekocht und vom Herd genommen. Wenn es ein wenig abkühlt, müssen Sie die Masse durch ein großes Sieb abseihen.
  6. Beidseitig zubereitete Steaks werden in heißem Öl zu einem köstlichen Braten gebraten.

Heißes Fleisch wird auf einen Teller gelegt und ab der fünften Stufe mit Sauce übergossen.

So kochen Sie gegrilltes Schweinesteak - Pfanne. Russische Version

Beim Grillen von Schweinesteak bevorzugt jeder sein eigenes: Einige halten an der klassischen Version fest, während andere, die diese Option mögen, mit dem Gericht experimentieren und etwas Eigenes hinzufügen möchten, um es noch eleganter und besonderer zu machen.

Sehen Sie sich das Video an: Schweinerückensteak saftig und zart Das perfekte Steak bratengrillen (Juni 2020).

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