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Wie hält man Pfeffer im Winter frisch?

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Die Aufbewahrungstermine und -methoden für Paprika hängen davon ab, ob das Gemüse eigenständig angebaut oder in einem Geschäft gekauft wurde. Die zweite Option wird etwas weniger gespeichert. Außerdem kann Pfeffer unreif gelagert werden, dann verlängert sich der Zeitraum erheblich.

Die Nuancen der Aufbewahrung von Paprika zu Hause:

  • Sie können nur Paprika ohne mechanische Beschädigungen, Risse, Anzeichen von Verfall oder Infektion lagern.
  • Während der Lagerung sollte Paprika regelmäßig kontrolliert werden (Gemüse mit den geringsten Flecken oder anderen optischen Veränderungen muss von der Gesamtmasse entfernt werden).
  • unreifer Pfeffer sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden (unter dem Einfluss niedriger Temperaturen beginnt sich das Gemüse zu zersetzen und der Reifungsprozess findet nicht statt),
  • reifer Mono-Paprika sollte nicht nur in den Kühlschrank gestellt, sondern auch eingefroren werden (in großen Mengen kann Gemüse in den Keller gestellt werden),
  • Es wird nicht empfohlen, Pfeffer im Kühlschrank in offener Form aufzubewahren (jedes Gemüse sollte in Papier eingewickelt werden, außer wenn es mit anderen Früchten in Berührung kommt).
  • Wenn die Oberfläche des Paprikas während der Lagerung Falten wirft, enthält das Fruchtfleisch viel weniger Saft (dieser Pfeffer ist nur zum Verzehr in Form von Konserven, getrocknet oder als zusätzliche Zutat für die ersten oder zweiten Gänge geeignet).
  • Es ist notwendig, Paprika mit unterschiedlichem Reifegrad mit Vorsicht aufzubewahren (Sie können solches Gemüse nur mischen, wenn Sie vorhaben, seine Reifung zu beschleunigen).
  • Im Kühlschrank sollte Paprika in speziellen Fächern für Gemüse aufbewahrt werden (wenn es viel Pfeffer gibt, ist es besser, andere kühle Stellen für die Aufbewahrung aufzunehmen).
  • Die Papierumhüllungsmethode sollte auch verwendet werden, wenn Paprika in Kisten gelagert wird.
  • Pfeffer kann seine Frische für eine lange Zeit behalten, an kühlen Orten (Keller, Keller, Speisekammer oder Balkon),
  • Bei übermäßigem Licht oder Sonnenlicht kann Paprika anfangen zu faulen (erste Stromausfälle erscheinen auf der Oberfläche des Paprikas, die allmählich weich werden und sich in verfaulte Bereiche verwandeln).
  • Wenn der Kern aus dem Pfeffer gewonnen wird, das Gemüse gehackt ist oder mechanische Schäden aufweist, sollte es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden (wenn Sie in naher Zukunft keinen solchen Pfeffer essen möchten, ist es besser, ihn in Plastiktüten einzufrieren).
  • Wenn Paprika in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt wird, müssen zuerst Löcher für die Belüftung gemacht werden (besser geeignet ist ein Frischhaltefilm, der fest auf der Oberfläche des Gemüses sitzt und Kondensation verhindert).
  • Wenn Sie die Oberfläche der Paprika mit einer kleinen Menge Pflanzenöl einreiben, bleibt sie länger elastisch und frisch (Sie sollten sie nur im Kühlschrank aufbewahren).
  • Bei der Aufbewahrung von Paprika in Kisten ist es besser, die Früchte mit Sägemehl oder Sand zu bestreuen (Papier kann auch als Zusatz verwendet werden).
  • gehackte Paprika wird nicht länger als 6-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt,
  • Paprika kann getrocknet werden (zuerst werden Kerne und Samen aus Gemüse extrahiert, dann werden sie in Würfel oder Streifen geschnitten und dann mehrere Stunden bei einer Temperatur von etwa 40-50 Grad im Ofen getrocknet),
  • Wenn die Oberfläche der Paprika faltig wird, muss sie so schnell wie möglich verzehrt werden (diese Paprika kann noch gefroren oder getrocknet werden, aber wenn sie frisch gelagert wird, beginnt sie schnell zu faulen).

Wir bereiten die Lagerung korrekt vor

Sortieren Sie schlechtes Gemüse vor der Lagerung. Es können leicht verfaulte Exemplare vorkommen, die anschließend zum Verderben aller Produkte führen.

Neben dem Zerfallsfaktor ist zu überlegen, welche Sorten für eine Langzeitlagerung geeignet sind. Dazu gehören spätere. Sie werden zum Zeitpunkt der Ernte nicht überreif bzw. verrotten nicht.

Die nächste Bedingung für die Vorbereitung ist die Bestimmung der Reife des Produkts.

Es gibt zwei Reifegrade:

  1. Technisch. Die Frucht hat die gewünschte Größe erreicht, ist aber nicht vollständig gereift.
  2. Biologisch. Dies sind reife Gemüse. Sie sollten in fließendem Wasser gewaschen, in einer 1% igen Kupfersulfatlösung "gebadet" und an der Luft getrocknet werden.

Bevor Sie auf den Markt gehen, müssen Sie entscheiden, wie der Pfeffer gelagert wird:

  • Gemüse in der biologischen Wachstumsphase wird zum Einfrieren, Trocknen und Beizen ausgewählt.
  • Um frischen Pfeffer zu konservieren, wird der technische Reifegrad empfohlen.

Ratschläge! Wenn Sie Paprika auf dem Markt kaufen, müssen Sie ohne Beulen, Falten und mit einem elastischen Schwanz einkaufen. Das Gemüse sollte sauber und ohne Anzeichen einer Krankheit sein.

Die besten Sorten zur Aufbewahrung

Die Züchter entwickelten spezielle Sorten für die Lagerung in der kalten Jahreszeit.

Dazu gehören:

  • "Schlucken" - fleischige ovale Früchte. Die Ernte ist lange Zeit gut gelagert.
  • Aristoteles X3 p F1 - verschiedene fleischige Früchte von zylindrischer Form. Geeignet für Salate im Winter.
  • Novogogoshary - Früchte sind rund, saftig und süß.
  • Beglicium - Früchte von grüner oder dunkelroter Farbe.

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Vorbereitung

Beim Sammeln in der Hütte muss das Gemüse vorsichtig mit den Schwanzscheren oder einem Messer geschnitten werden.

Es wird empfohlen, mittelgroße Paprikaschoten mit geringfügigen Schäden einzufrieren. Um sie frisch zu lagern, müssen Sie den richtigen Raum, die richtige Temperatur, die richtige Luftfeuchtigkeit im Laden und die richtige Beleuchtung auswählen.

Raumfeuchtigkeit, Temperatur und Beleuchtung

Es wird nicht empfohlen, Paprika in warmen Räumen mit viel Licht aufzubewahren. Sie müssen ein Kühlhaus wählen - vorzugsweise einen Keller, einen Keller.

Wenn Sie die Früchte einfrieren müssen, empfiehlt es sich, einen Gefrierschrank mit einer konstanten Temperatur von -10 Grad Celsius zu wählen. Unter diesen Bedingungen behält Pfeffer seine Eigenschaften für eine lange Zeit.

Unreifes Gemüse darf in Kisten von +8 bis +10 Grad aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen können die Früchte drei Monate lang frisch bleiben und nicht verrotten. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht höher als 90% sein.

Reifes Gemüse wird ebenfalls in Kisten gelagert, Kühlschränke bei +2. Die Lagerzeit unter diesen Bedingungen beträgt zwei Monate, bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 80%.

Auf dem Balkon und der Loggia

Der beste Ort für städtisches Gemüse ist ein Balkon oder eine Loggia.

Nach den folgenden Regeln kann die Ernte drei Monate lang liegen:

  1. Das Legen von süßem Gemüse wird bei mittlerer Reife empfohlen.
  2. Decken Sie Holzbehälter mit Papier ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
  3. Paprika in Papier einwickeln.
  4. Behälter einfüllen.

Bei einer Lagertemperatur von +2 Grad kann die Familie bis Januar frisches Gemüse essen.

Bei Raumtemperatur

Bei Raumtemperatur verringert sich die Dauer des Pfeffergehalts erheblich. Daher sollte neben der Balkontür eine Schachtel mit Früchten aus einem Gartenhaus oder einem Geschäft aufgestellt werden. Das heißt, dorthin, wo es am coolsten ist.

Wichtig! Bei Temperaturen über +10 Grad verringert sich die Haltbarkeit von Paprika. Bei Temperaturen unter Null verschlechtern sich Paprikaschoten, die nicht geschält und in Stücke geschnitten wurden.

Decken Sie die Kartons unbedingt mit einem leichten Tuch ab, um zu vermeiden, dass kleine Fliegen auf Gemüse parasitieren.

Unreife Paprikaschoten behalten bei Raumtemperatur ihre Eigenschaften für einen Monat und reife Paprikaschoten für 12 Tage nicht.

Im Kühlschrank oder Gefrierschrank

Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt das Produkt mindestens drei Monate lang. Die Früchte müssen nur richtig zubereitet werden: Nicht ungeschält in den Gefrierschrank stellen. Unreifes Gemüse wird wertlos.

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So lagern Sie Paprika im Kühlschrank:

  1. Waschen Sie das Gemüse.
  2. Trocknen lassen.
  3. Wickeln Sie die Früchte in Plastikfolie ein oder legen Sie sie in Säcke und machen Sie kleine Öffnungen für den Luftzugang.
  4. Die Stelle, an der die Paprikaschoten liegen, kann mit Pflanzenöl eingefettet werden. Es hilft, die Elastizität der Frucht zu erhalten.

Für die Aufbewahrung im Gefrierschrank den Pfeffer in Stücke schneiden, in eine Plastiktüte packen und in den Gefrierschrank geben.

Wichtig! Ein tiefgefrorenes Produkt eignet sich eher zum Braten als zum Salat.

Scharfe Lagerung

Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man scharfe Chilischoten aufbewahrt. Der Hauptunterschied zu Gemüsepaprika besteht darin, dass das Gemüse bereits reif geerntet wird.

Dann nimmt Chili Schärfe auf und wird zu einem Konservierungsmittel.

Um die Lagerung von Hot Chili Pepper einzurichten, müssen Sie einige einfache Schritte ausführen:

  1. Waschen und trocknen Sie die Schoten.
  2. Trockene Schoten mit einer Nadel einstechen und einen Faden durchziehen.
  3. Hängen Sie sich wie eine Girlande an die Wand.

Solche Paprikaschoten können jederzeit entfernt, gehackt und verwendet werden, um dem Gericht einen scharfen Geschmack zu verleihen.

Im Keller oder Keller

Der Keller oder Keller muss vor dem Einlegen von Gemüse gründlich gelüftet werden, und die Vorratsbehälter sollten mit Kupfersulfat gewaschen werden.

Gemüse in Papier einwickeln, in desinfizierte Kisten legen und in den Keller stellen. Die Temperatur wird auf +10 Grad gehalten.

Eine andere Methode, im Keller zu bleiben, besteht darin, die gesamte Pflanze an der Decke aufzuhängen. Dazu wird es entwurzelt. Bevor Sie es aufhängen, müssen Sie es mit Vitriol einsprühen. So bleibt der Pfeffer bis zu sechs Monaten.

Wo Pfeffer im Winter noch lagern?

Pfeffer frisch halten, damit er keine nützlichen Substanzen verliert und nicht schmeckt. Empfohlen in Gläsern.

So bereiten Sie die Aufbewahrung von Pfeffer in Banken vor:

  1. Waschen und reinigen Sie die Früchte der Samen.
  2. In zwei Hälften schneiden.
  3. In ein trockenes Gefäß geben und den Deckel schließen.

Für Salate wird empfohlen, Pfeffer in Stücke zu schneiden und in eine Plastiktüte zu wickeln, nachdem die Luft abgelassen wurde, in einen Gefrierschrank mit einer Temperatur von -15 Grad zu stellen.

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Trocknung, Konservierung, Halbzeuge, Gewürze

Andere Methoden zur Konservierung von Paprika sind:

  • trocknen
  • Erhaltung
  • Aufbereitung von Halbzeugen,
  • Würzherstellung.

Paprika wie folgt trocknen:

  1. Entfernen Sie die Samen.
  2. In Stücke schneiden.
  3. Auf ein Backblech legen und 3 Stunden bei einer Temperatur von +50 Grad im Ofen trocknen lassen.

Erhaltung

Zum Einmachen benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Paprika - 1 kg,
  • Wasser - 1 l
  • Essig - 0,7 l,
  • Honig - 1 kg
  • Pflanzenöl - 5 EL. l.,
  • Salz - 40 g.

Kochschritte:

  1. Pfeffer waschen und kochen. Entfernen Sie die Haut.
  2. Samen entfernen, in lange Streifen schneiden.
  3. In ein Glas geben.
  4. Essig und Honig in heißes Wasser geben. In ein Glas gießen.
  5. Öl hinzufügen.
  6. Deckel aufschrauben.

Zutaten, die zum Würzen benötigt werden:

  • frisch geschälte bulgarische Paprikaschoten - 6 kg,
  • kleines Salz - 1 kg,
  • bitterer Pfeffer - 2 Stk.

Kochschritte:

  1. Das Gemüse waschen, Kerne und Schwänze entfernen.
  2. In einem Fleischwolf mahlen.
  3. Gießen Sie Salz, Paprika und rühren.
  4. In trockene Gläser füllen.
  5. In einen kalten Raum stellen.

Halbzeuge

Um ein Halbzeug herzustellen, benötigen Sie:

Kochschritte:

  1. Schwänze und Samen waschen und entfernen.
  2. Gründlich trocknen.
  3. In Längsschnitte schneiden.
  4. Auf Plastiktüten verteilen.
  5. Zum Gefrierschrank schicken.

Was tun, wenn sich der Pfeffer zu verschlechtern beginnt?

Bei unsachgemäßer Lagerung beginnen die Früchte schnell zu verfallen. Die Schale wird schlaff und das Fleisch ist weich. Verrottung und Verfärbung der Haut werden beobachtet.

Sobald verschlechterte Exemplare festgestellt wurden, wird empfohlen, alle Früchte auszusortieren. Die verdorbene Masse von der Hauptmasse trennen und wegwerfen. Dieses Verfahren ist erforderlich, damit der größte Teil des Produkts erhalten bleibt.

Wie viel und wo kann ich Paprika aufbewahren?

Im Durchschnitt beträgt die Haltbarkeit von reifem Paprika 5-6 Monate. Die Hauptbedingungen in diesem Fall sind eine Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 90% und eine Temperatur von nicht mehr als +2 Grad. Je höher die Temperatur, desto weniger Paprika behält seine Frische.

Gefroren kann Paprika länger als 6 Monate gelagert werden. Nach dieser Zeit beginnt sich die Konsistenz des Gemüses zu ändern und es kann nach dem Auftauen zu weich werden. Im Kühlschrank ist reifer grüner Pfeffer mehrere Wochen, jedoch nicht länger als 2-3 Monate haltbar.

Unreife Paprikaschoten können bei Raumtemperatur nur aufbewahrt werden, wenn sie so weit wie möglich von Licht- und Wärmequellen entfernt sind. Die Haltbarkeit kann mehrere Wochen bis zu mehreren Monaten betragen. Reife Paprika bei Raumtemperatur ist besser nicht zu lagern. Andernfalls verschlechtert es sich schnell oder bekommt eine faltige Hautstruktur.

Paprika Gemüsemischung

Aus einer Mischung verschiedener Gemüsesorten können Suppen, Eintöpfe und Hauptgerichte hergestellt werden. Produktkombinationen können beliebig sein, die Hauptsache ist, dass sie nach Geschmack kombiniert werden. Zu bulgarischem Pfeffer kommen:

  • Karotten
  • Grüne Erbse,
  • Grüne Bohnen
  • Brokkoli
  • Mais
  • Die Zwiebel.

Um eine Gemüsemischung herzustellen, müssen die Produkte gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Chop Paprika, Zwiebeln und Karotten. Mischen Sie alles Gemüse und geben Sie es portionsweise in Behälter oder Beutel. In den Gefrierschrank stellen.

Gefüllte Paprikaschoten

Vollständiger Pfeffer mit Füllung kann ein zufriedenstellendes Hauptgericht sein, das nicht länger als 40 Minuten dauert, um zu kochen. Paprika vorfüllen und einfrieren. Diese Methode zur Aufbewahrung von Pfeffer zu Hause ist eine der zeitaufwändigsten. Als Ergebnis erhalten wir ein leckeres, vollwertiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen.

Als Füllung können Sie verwenden:

  • Hackfleisch
  • Gemüse mit Reis,
  • Hackfleisch mit Champignons,
  • Meeresfrüchte (Garnelen und Tintenfisch).

Es ist wichtig, dass die Füllung nicht flüssig ist. Um Pfeffer zu stopfen, müssen Sie ein Gemüse zubereiten:

  • Schneiden Sie das Bein vorsichtig im Kreis und entfernen Sie den Samenkern.
  • die Früchte müssen gewaschen und getrocknet werden,
  • Füllen Sie die Füllung nach Belieben und legen Sie sie separat in den Gefrierschrank, um sie in Form zu halten.
  • an einem Tag, um Halbfabrikate in Paketen oder Behältern in Portionen zu sammeln.

Die maximale Lagerdauer für gefüllte Paprikaschoten beträgt 1 Jahr.

Pfefferpüree

Diese Zubereitung kann als Gewürz für Suppen und Hauptgerichte verwendet werden. Zum Kochen müssen Sie reife Früchte auswählen. Um sie von Stielen und Samen zu befreien. In Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Nach Belieben salzen. Die Gewürze in kleinen Gläsern anrichten. Gießen Sie einen Löffel Sonnenblumenöl darüber. Nicht länger als 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahren.

Bulgarischer Pfeffer ist eine wohlriechende Ergänzung der Winterdiät. Dieses Produkt hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften, die das Immunsystem in der kalten Jahreszeit stärken.

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