Hilfreiche Ratschläge

Nützliche Eigenschaften von Pastinaken mit Rezepten

Pastinakensauce kann mit Fisch und Gemüse serviert werden

Wenn man die zahlreichen Rezepte mit Pastinaken studiert, ist es unmöglich, die einfache Möglichkeit, Sauce zuzubereiten, zu ignorieren. Vor dem Servieren wird gebratener Fisch auf Salatblättern serviert.

Du wirst brauchen:

  • Pastinaken - 200 gr.,
  • Creme - 200 gr.,
  • Mehl - 15 gr.,
  • Sonnenblumenöl - 15 gr.,
  • Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Den Pastinaken ausspülen und reinigen.
  2. Reiben Sie auf einer groben Reibe.
  3. Mit Mehl glatt rühren.
  4. Die Mischung 3 Minuten in Pflanzenöl geben.
  5. Ohne vom Herd zu nehmen, gießen Sie heiße Sahne und kochen Sie für 3 Minuten.
  6. Salz.
  7. Mit einem Mixer schlagen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 72 kcal.

Pastinaken mit Butter und Semmelbröseln

Ein Pastinakenrezept mit Butter und Semmelbröseln hilft dabei, eine ungewöhnliche Beilage für gekochtes Lamm oder Rindfleisch zuzubereiten. Sie können es als eigenständiges Gericht mit saurer Sahne würzen.

Du wirst brauchen:

  • Pastinaken - 200 gr.,
  • Butter - 1 EL,
  • Fleischbrühe
  • Weißbrot - 2 Scheiben,
  • Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden.
  2. Gießen Sie die Brühe aus der Zubereitung von Lamm oder Rindfleisch und kochen Sie, bis die Wurzel weich ist. Wenn keine Brühe vorhanden ist, verwenden Sie Wasser.
  3. Butter schmelzen.
  4. Weißbrot in Würfel schneiden und Cracker in einer trockenen Pfanne anbraten. Sie können Cracker mit einem Toaster herstellen, dann aber die ganzen Brotscheiben braten und dann schneiden.
  5. Die gekochte Pastinake auf einen Teller legen, mit zerlassener Butter gießen und mit Crackern bestreuen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 78 kcal.

Pastinakensalat

Pastinakengerichte haben einen würzig-süßen Geschmack, ein charakteristisches angenehmes Aroma, daher eignet sich die Wurzelernte perfekt für die Zubereitung verschiedener Salate. Wir bieten an, einen Salat mit Äpfeln zuzubereiten - leicht und erfrischend.

Du wirst brauchen:

  • Pastinaken - 1 Stück,
  • Apfel - 1 Stück,
  • Mayonnaise - 1 Esslöffel,
  • Salat - 2 Stück,
  • Petersilie
  • Zitronensäure - 1 TL,
  • Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Den Pastinaken schälen und raspeln.
  2. Schälen Sie einen Apfel aus den Samen oder schneiden Sie ihn in dünne Riegel.
  3. Pastinaken und Apfel mischen, mit Zitronensäure bestreuen, mit Mayonnaise würzen, salzen.
  4. Den Tellerboden mit den Salatblättern belegen, den Salat darauf legen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 66 kcal.

Pastinaken garnieren

Sie können eine köstliche Beilage aus Pastinaken machen

Wenn Sie wissen möchten, wie man einen Pastinaken mit Schnitten oder Würstchen zubereitet, verwenden Sie das folgende Rezept.

Du wirst brauchen:

  • Pastinaken - 800 gr.,
  • Butter - 2 EL,
  • Ei - 1 Stk.,
  • Mehl - 1 Esslöffel,
  • Brühe (Wasser) - 2 Gläser.

Wie man kocht:

  1. Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kochen, bis es weich ist.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
  3. Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu.
  4. Mehl hinzufügen und gut mischen, damit sich keine Klumpen bilden.
  5. Gießen Sie die Brühe (oder das Wasser) langsam ein und bringen Sie sie zum Kochen.
  6. Wischen Sie die Mischung durch ein Sieb.
  7. Setzen Sie die gekochte Pastinake auf die Schüssel und gießen Sie die Sauce.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 72 kcal.

Pastinaken mit saurer Sahne

Ein weiteres Beilagenrezept aus Pastinaken mit saurer Sahne. Während des Kochens werden sowohl Hackfrüchte als auch Pastinakenblätter benötigt.

Du wirst brauchen:

  • Pastinaken (Wurzel mit Blättern) - 4 Stk.,
  • Ghee - 1 Esslöffel,
  • Mehl - 1 Esslöffel,
  • saure Sahne 10% - 3 Tassen.

Wie man kocht:

  1. Die Pastinakenwurzeln schälen und in Kreise schneiden.
  2. Fügen Sie Mehl Ghee hinzu und mischen Sie gründlich.
  3. Gießen Sie die Pastinake mit der Mischung, rühren Sie und kochen Sie 3 Minuten lang unter ständigem Rühren.
  4. Vom Herd nehmen, in eine Auflaufform geben, mit Pastinakenblättern bestreuen, saure Sahne einschenken.
  5. In den Ofen geben und eine halbe Stunde bei 180 Grad schmoren lassen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 92 kcal.

Pastinaken-Auflauf

Pastinakenauflauf - ein Diätgericht

Wenn Sie Gerichte für ein leichtes Abendessen aus Pastinaken zubereiten möchten, wählen Sie einen köstlichen Auflauf nach folgendem Rezept.

Du wirst brauchen:

  • Pastinaken - 4 Stück,
  • Zwiebeln - 1 Stk.,
  • Karotten - 2 Stk.,
  • Knoblauch - 2 Nelken,
  • gehackte Petersilie - 2 Esslöffel,
  • Tomate - 2 Stück,
  • Ei - 3 Stk.,
  • Milch - 1,5 Tassen,
  • Feta-Käse - 2 Gläser,
  • Butter - 10 EL,
  • Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken.

Wie man kocht:

  1. Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden.
  2. In 4 EL Butter anbraten.
  3. In 4 EL Öl getrennt geriebene, grobe Karotten und fein gehackte Zwiebeln anbraten.
  4. Wenn die Karotten weich sind, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. In einer Auflaufform in Schichten verteilen: Pastinaken, Karotten mit Zwiebeln, Schafskäse, Tomatenscheiben. Top mit 2 Esslöffel Öl.
  6. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie im Backofen bei 180 Grad 15 Minuten.
  7. Entfernen Sie die Form, entfernen Sie die Folie, füllen Sie den Auflauf mit Eiern, die mit Milch geschlagen wurden.
  8. Im Ofen ohne Folie weitere 5-10 Minuten backen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 102 kcal.

Pastinaken mit Zucchini gedünstet

Diätgerichte mit Pastinaken nach dem Rezept zum Eintopf mit Zucchini sprechen Menschen jeden Alters an.

Du wirst brauchen:

  • Pastinaken - 100 gr.,
  • Zucchini - 100 gr.,
  • Sonnenblumenöl - 8 EL,
  • Mehl - 2 EL,
  • gehackte Petersilie - 1 Esslöffel,
  • saure Sahne 10% - 3 Tassen,
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man kocht:

  1. Die Pastinaken schälen, in Kreise schneiden und die Hälfte des Öls einweichen.
  2. Gießen Sie die Hälfte des restlichen Öls in die Pfanne, setzen Sie die Pastinake, braten Sie auf beiden Seiten.
  3. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben (wenn es jung ist, dann kann die Haut nicht entfernt werden).
  4. Die Zucchini in Mehl rollen. Im restlichen Zucchiniöl separat braten.
  5. Die Pastinake in eine Auflaufform geben. Zucchini darauf legen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und saure Sahne einschenken.
  6. Im Backofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 118 kcal.

Getrocknete Pastinaken

Pastinake ist ein Gemüse, dessen für den Winter zubereitete Rezepte Nährstoffe sparen können. Eine der einfachsten Möglichkeiten ist das Trocknen der Wurzelfrüchte im Ofen oder auf der Fensterbank. Wir sind sicher, dass Sie in letzterem Fall kein spezielles Rezept benötigen, aber das Trocknen der Pastinake im Ofen hat einige Besonderheiten.

Du wirst brauchen:

Wie man kocht:

  1. Den Pastinaken gründlich waschen und reinigen.
  2. In 1-2 mm dicke Ringe schneiden.
  3. Auf einem Papiertuch trocknen.
  4. Legen Sie ein Backblech auf.
  5. Legen Sie in den Ofen bei 60 Grad ein Backblech und lassen Sie die Tür offen, es dauert 2-3 Stunden.
  6. Den Pastinaken alle 20-30 Minuten umrühren.
  7. Legen Sie die trockene Pastinake in ein Gefäß mit fest anliegendem Deckel.
  8. In einem dunklen Schrank bei Raumtemperatur lagern.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 47 kcal.

Pastinaken salzig

Eine andere Möglichkeit, Pastinaken zu ernten, ist das Salzen. Wir haben ein einfaches Rezept für Sie ausgewählt.

Du wirst brauchen:

  • Pastinaken - 1 kg,
  • Salz - 250 gr.,
  • Pflanzenöl - 250 gr.

Wie man kocht:

  1. Wurzelfrüchte gründlich schälen, in Streifen schneiden und auf einer Serviette trocknen.
  2. Mit Salz mischen und in ein Glas geben.
  3. Pflanzenöl durch das Käsetuch einfüllen. Seine Höhe sollte 15-20 mm höher sein als die Höhe des gestapelten Pastinaken.
  4. Das Gefäß fest verschließen.
  5. Lagern Sie gesalzene Pastinaken an einem kühlen, dunklen Ort.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 181 kcal.

Wie Sie sonst Pastinaken kochen können, sehen Sie im Video:

Kochen

  1. Pastinaken, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Rosmarin und Petersilie fein hacken.
  2. Pastinaken, Kräuter, Knoblauch, Kartoffeln und Karotten in eine Pfanne geben, kaltes Wasser gießen und zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken, zudecken, Hitze auf unterdurchschnittlichen Wert reduzieren und 12-15 Minuten unter der Decke kochen, bis sie weich sind.
  3. Das Gemüse abgießen und 250 ml für später übrig lassen. Das Gemüse wieder in die Pfanne geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben. Kartoffelpüree mit einem Mixer oder von Hand schlagen und bei Bedarf mit 250 ml Brühe verdünnen.

Nützliche Eigenschaften von Pastinaken

Pastinake ist eine zwei Jahre alte Pflanze, was bedeutet, dass sie im zweiten Lebensjahr blüht und dann stirbt. Es gehört zur selben Familie wie Karotten, Dill, Petersilie und Kümmel.

Äußerlich ist Pastinaken Karotten so ähnlich, dass viele diese beiden Gemüse verwechseln. Der einzige Unterschied ist, dass Karotten normalerweise orange sind und Pastinaken einen helleren Farbton haben.

Jüngste Studien zu Pastinaken haben die positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit beleuchtet:

  • stärkt die Herzgesundheit. Das Gemüse ist reich an Kalium, das hilft, den Blutdruck zu senken und das Herz vor den negativen Auswirkungen von Bluthochdruck zu schützen. Die Wurzelpflanze ist reich an Folaten, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen verringern sollen. Folsäure spielt auch eine wichtige Rolle bei der Entspannung der Blutgefäße, die die Durchblutung verbessert,
  • ist eine gute Faserquelle. Dies wirkt sich auf die Senkung des Cholesterinspiegels und das Risiko aus, an Diabetes zu erkranken. Es verbessert auch das Verdauungssystem, fördert das reibungslose Eindringen von Nahrungsmitteln durch den Darm, reduziert die Bildung von Verstopfung und anderen Verdauungsstörungen,
  • reduziert das Risiko von Geburtsfehlern. Es ist bekannt, dass Folsäure in Pastinaken das Risiko angeborener Neuralrohrdefekte bei Säuglingen verringert. Es kann auch Müttern mit Neugeborenen helfen, mit postpartalen Depressionen umzugehen.
  • Passt das Gewicht an. Die löslichen Fasern in der Pastinake geben ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und verhindern die Produktion von Ghrelin, einem Hungerhormon. Im Wesentlichen hilft dies, die Menge an Essen zu reduzieren, die während des Tages konsumiert wird, wodurch Ihr Gewicht aufrechterhalten wird.
  • stärkt das Immunsystem. Das Gemüse enthält die Vitamine C und E, die es dem Körper ermöglichen, freie Radikale, die verschiedene Krankheiten verursachen, loszuwerden. Vitamin C fördert die Produktion von weißen Blutkörperchen. Dadurch wird das Immunsystem gestärkt, das fremde Mikroben abweisen kann,
  • Pastinaken enthalten normalerweise mehr Zucker als Karotten, Radieschen oder Rüben. Er hat 75 Kalorien pro 100 Gramm, was einer Banane oder Trauben entspricht. Die süße, saftige Wurzel enthält jedoch kein Cholesterin. Sie ist reich an pflanzlichen Nährstoffen, die für die Gesundheit notwendig sind.
  • Es enthält gesunde Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kupfer und Phosphor,
  • die Sehkraft verbessert sich aufgrund einer großen Anzahl von Vitaminen,
  • Knochen werden gestärkt. Dies wird aufgrund der großen Menge an Mangan erreicht. Es hilft auch, die Symptome von Arthritis zu reduzieren,
  • verbessert die Gehirnfunktion. Kalium in der Wurzelpflanze führt dazu, dass eine Person aufmerksamer und konzentrierter wird.

Pastinakenpüree

Dieses Püree kann für Kinder sehr angenehm sein, da Pastinaken süß und zart sind.

  1. Es ist notwendig, die Pastinake (500 g) von der Haut zu reinigen und in Stücke von 1 cm zu schneiden.
  2. In einen kleinen Behälter falten und mit Milch übergießen, so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  3. Die Milch in einen Becher abtropfen lassen und die Wurzel mit einem Mixer zerkleinern. Nach und nach Milch hinzufügen, um die gewünschte Püree-Struktur zu erhalten.
  4. Das Gericht salzen und pfeffern. Es kann unabhängig sein oder als Beilage dienen.

Pastinaken-Borschtsch-Rezept

Das Kochen von Borschtsch muss wie folgt durchgeführt werden:

  1. Zuerst die Schweinerippchenbrühe (250 g) kochen. Dazu müssen sie 1 Stunde lang in Salzwasser gekocht werden, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Gleichzeitig die Kartoffeln (250 gr) schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Mittelgroße Rüben (1 Stk.) Und Karotten (1 Stk.), Pastinaken (1 Stk.) Auf einer feinen Reibe raspeln. Das gesamte Gemüse wird in die Pfanne gegeben, um in Pflanzenöl gebraten zu werden.
  3. 1 Zwiebel schälen und schneiden, ebenfalls in eine Pfanne geben und anbraten. Dann etwas gemahlenen Pfeffer und Salz dazugeben und 4 Knoblauchzehen auspressen.
  4. Wenn die Brühe fertig ist, gießen Sie Kartoffeln hinein und fügen Sie, sobald sie weich wird, gehackten Kohl (100 g) hinzu.
  5. Das gebratene Gemüse aus der Pfanne mit der Brühe in die Pfanne geben, Zitronensäure (1 g) und 1 Lorbeerblatt dazugeben und weitere 25 Minuten kochen lassen.
  6. Am Ende sollte der fertige Borschtsch gemischt und vom Herd genommen werden. Servieren Sie ein solches Gericht mit saurer Sahne.

Pastinaken-Suppe

Diese würzige Suppe besteht aus Pastinaken und Blumenkohl sowie den folgenden Komponenten:

  • 15 g Olivenöl,
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl, aufgeteilt in Blütenstände,
  • 3 gehackte Pastinaken,
  • 2 gehackte Zwiebeln,
  • 1 großer Löffel Fenchelsamen,
  • 10 Gramm Koriander,
  • 5 Gramm Kurkuma,
  • 3 Knoblauchzehen,
  • 1-2 grüne Chilischoten
  • 5 cm Ingwer
  • Saft von 1 Zitrone.

Das Öl bei schwacher Hitze in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse hinzufügen. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, damit das Gemüse vollständig bedeckt ist. Abdecken und 10-15 Minuten anschwitzen lassen, damit das Gemüse weich wird. In einem separaten Behälter die Gewürze einige Minuten mit einer Prise Salz anbraten, um ihr Aroma zu entfalten.

Knoblauch, Chili, Ingwer und Gewürze zu Gemüse geben und unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Zitronenschale und Saft aufsetzen, 25-30 Minuten kochen lassen, bis alles Gemüse weich ist.

Die Suppe mit einem Mixer glatt rühren, bei Bedarf mit einer Ode verdünnen, bis eine dicke, aber leicht zu gießende Suppe entsteht. Koriander großzügig einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Sie können warm oder direkt aus dem Kühlschrank essen.

Geschmorte Pastinake mit Zucchini

Dieses Gericht ist warm oder kalt, ideal für Snacks. Folgende Produkte werden benötigt:

  • 200 Gramm geriebener Kürbis,
  • 100 g geriebene Karotten,
  • 2 fein gehackte Zwiebeln,
  • 3 leicht geschlagene Eier
  • 1/3 Tasse geriebener Käse,
  • 2 Bund fein gehackte Petersilie,
  • 1 großer Löffel Mehl (Hafer, Buchweizen, Mandel),
  • Olivenöl.

Etwas Olivenöl in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Zucchini, Karotten und Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren 5-10 Minuten braten. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Kombinieren Sie das Gemüse mit Eiern, Käse, Petersilie und Mehl in einer großen Schüssel und mischen Sie alle Zutaten gut. Legen Sie die Mischung in eine Auflaufform (leicht geölt) und glätten Sie die Oberfläche.

Im Backofen ca. 15 Minuten bei 180 ° C backen. Aus dem Ofen nehmen, kühlen und in Portionen schneiden.

Gebackene Pastinake mit Tomate

Dieses nahrhafte und einfache Rezept ist für seinen Geschmack bekannt. Die folgenden Zutaten sollten gesammelt werden:

  • 600 g Pastinaken, geschält und gehackt,
  • Salz, gemahlener Pfeffer, falls gewünscht
  • 400 gr Tomatenscheiben
  • 100 g geriebener Käse,
  • 4 Esslöffel Semmelbrösel
  • etwas Paprika.

Den Ofen bei 200 ° C einschalten. In einem Topf mit kochendem Salzwasser Pastinaken hinzufügen und zum Kochen bringen, dann 5 Minuten kochen lassen. Wasser ablassen.

Das Wurzelgemüse in die Auflaufform geben und die Tomaten und ihren Saft mit der nächsten Schicht verteilen. Danach fügen Sie eine weitere Schicht Pastinaken hinzu und bedecken alles mit Käse, Semmelbröseln und Paprika. Backen Sie die Schüssel für 35-45 Minuten.

Pastinaken-Chips

Diese Chips können als gesunde Option für Pommes Frites angesehen werden.

  1. Dazu sollte es 3 sehr große geschälte Wurzelgemüse geben und diese in Streifen schneiden.
  2. Falten Sie die Würfel in eine Plastiktüte und bestreuen Sie sie mit Meersalz, gemahlenem Rosmarin und 20 ml Pflanzenöl. Den Beutel aufblasen und gut schütteln.
  3. Gießen Sie den Inhalt der Tüte auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, und geben Sie es für 15 - 25 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen.

Pastinaken für den Winter

Wenn es keinen speziellen Keller für die Lagerung von Pastinaken gibt, müssen Sie andere Methoden anwenden, um die Wurzelernte den ganzen Winter über zu schonen.

  1. Wenn Sie den Pastinaken trocknen möchten, müssen Sie ihn in dünne Stücke schneiden und in einer Schicht auf Papier anordnen.
  2. Legen Sie das Backblech mit Gemüse in den Ofen und trocknen Sie es bei einer Temperatur von 60 ° C bei geöffneter Tür.
  3. Pastinaken sollten ständig gemischt werden, um gleichmäßig zu trocknen.
  4. Wenn Gemüsestücke auf einem Sieb ausgebreitet werden, trocknet das Gemüse gleichmäßig und viel schneller aus.
  5. Fertige Stücke in einen Glasbehälter geben. Dann muss es hermetisch verschlossen werden.

Um die Wurzelfrucht einzufrieren, sollte sie von der Haut gereinigt, in kleine Teile geschnitten und in eine Plastiktüte gelegt werden. Sie können einen speziellen Vakuumbehälter verwenden, aus dem zuvor vor dem Einfrieren Luft abgelassen wurde.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, in Streifen geschnittene Pastinaken in mehrere Schichten Frischhaltefolie zu wickeln. Letztendlich muss das zubereitete Gemüse in die Tiefkühltruhe geschickt werden.

Dies ist eine einfache Möglichkeit, dieses Gemüse für den Winter vorzubereiten.

  1. 1 kg Pastinaken schälen und in Streifen schneiden.
  2. Trockne es auf einem Papiertuch. Dann mit 250 g Salz mischen und in ein Glas geben.
  3. Danach müssen Sie Pflanzenöl (250 g) in das Glas gießen, und dies sollte durch Gaze erfolgen. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

Abschließend können wir schließen, dass dieses erstaunliche Gemüse mit wichtigen Nährstoffen gefüllt ist. Dies macht Pastinaken zu einer großartigen Ergänzung für diätetische Verfahren.

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